Post taggato "arricchimento di fibre"

Cos'è la fibra di carruba e dove viene utilizzata?

Oltre allo zucchero, la polpa del frutto della carruba contiene una quantità significativa di fibre alimentari e polifenoli. Dopo che gli zuccheri sono stati rimossi con acqua, la parte residua, insolubile e ricca di fibre, può essere trasformata in un ingrediente alimentare funzionale chiamato "fibra di carruba". Ciò che distingue questa fibra da molte altre fonti è che contiene una grande quantità di polifenoli grazie alla sua struttura.

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