Carruba nella cucina mediterranea
Carruba è uno dei rari frutti che crescono su quasi tutte le coste del Mediterraneo ed è quindi diventata il patrimonio culinario comune della regione. Si trasforma in sciroppo e pastello a Cipro, sciroppo e pane a Creta, dessert a digiuno a Malta, melassa con tahini e bevande Ramadan nel Levante; in Spagna, si svolge sia in memoria degli anni di carestia sia nella ricerca alimentare moderna.
Leggi di piùCaffè di carruba: un'alternativa al caffè senza caffeina
Il caffè di carruba è una bevanda calda preparata non con chicchi di caffè, ma con frutti di carruba tostati e macinati. Sebbene abbia "caffè" nel nome, non ha nulla a che fare con la pianta del caffè; prende questo nome per il suo colore scuro simile a quello del caffè, l'aroma tostato e la preparazione. La sua mancanza di caffeina e teobromina lo rende un'alternativa interessante, specialmente per chi vuole evitare gli stimolanti.
Leggi di più
