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Cultura della carruba e della melassa nell'Impero Ottomano

La carruba è un albero che cresce quasi su tutte le coste mediterranee dove l'Impero Ottomano ha governato a lungo. In regioni come le coste meridionali dell'Anatolia, Cipro, Creta, Levante ed Egitto, il frutto di carruba veniva usato come mangime per animali, dolcificante, bevande e merci commerciali; In molte di queste regioni si sono formate tradizioni della melassa e del sorbetto di carruba, che sono ancora vive oggi.

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