Struttura del baccello di carruba: rapporto tra polpa e semi
Il frutto di carruba è un frutto di legume dal punto di vista botanico; Sebbene dall'esterno sembri un unico pezzo, contiene due componenti principali con diversi valori economici: polpa dolce e fibrosa e semi dal guscio duro. Nelle fonti scientifiche si riporta che la polpa costituisce la maggior parte del peso del baccello, mentre il seme di solito ha una quota che varia da circa il 10% al 25%.
Leggi di piùGuida all'acquisto di carruba essiccata
La carruba essiccata è un frutto che viene venduto raccogliendo e pulendo i favini che maturano e si asciugano sull'albero. Possono essere consumati come spuntino ed è anche la materia prima di prodotti come melassa, polvere e prodotti spezzati. Pertanto, sia chi acquista pochi chili da consumare a casa sia un'azienda che acquista a tonnellate per la produzione dovrebbe prestare attenzione agli stessi segni di qualità di base.
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