Miele

Che cos'è il miele di carrubo (miele di harnup)? Caratteristiche, colore, sapore e differenze con la melassa di carruba

Il miele di carrubo (detto anche miele di harnup, dal nome regionale turco della carruba) è un miele particolare che le api producono con il nettare dei fiori del carrubo, che sbocciano in autunno: deriva dal fiore, non dal frutto. In questa guida spieghiamo, con le fonti, come si forma, come se ne determina l'origine con l'analisi pollinica, colore, sapore, proprietà fisico-chimiche, criteri di qualità e la differenza dalla melassa di carruba (pekmez).

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