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Polvere di carruba micronizzata e dimensioni delle maglie (mesh)

La finezza della polvere di carruba determina molte caratteristiche di un prodotto, dalla sensazione in bocca al colore, dalla tendenza ad assorbire l'umidità al comportamento di precipitazione nella bevanda. Per questo motivo, l'espressione "polvere di carruba" da sola non è sufficiente negli acquisti industriali; dovrebbe essere definita anche il setaccio attraverso cui passa la polvere o la distribuzione delle dimensioni delle particelle.

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