Tecnologie di estrazione della carruba
Ciò che prodotti come mosto di carruba, melassa, sciroppo ed estratto hanno in comune è che i componenti solubili nel frutto vengono trasferiti in un solvente, più spesso acqua. Questa fase è chiamata estrazione e il metodo utilizzato; Influisce direttamente sulla produzione di zucchero, sulla quantità di composti fenolici, sul gusto, sul colore e sul tempo di produzione.
Leggi di piùEstratto di carruba: differenza tra «ekstrakt» ed «ekstre»
Le espressioni "estratto di carruba" e "estratto di carruba" sono usate fianco a fianco nel mercato, nei cataloghi di prodotti e nelle pubblicazioni scientifiche; questo porta molti acquirenti a pensare che siano due prodotti separati. In effetti, entrambe le parole sono equivalenti turchi del concetto inglese di "estratto" e descrivono il prodotto formato dai componenti estratti dalla carruba con l'aiuto di un solvente.
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Guida ai prodotti di carruba: quale prodotto per cosa?
La carruba è uno dei rari prodotti agricoli che può produrre un gran numero di prodotti da un solo frutto. Polvere, spezzata, melassa ed estratto dalla parte carnosa del frutto; farina ricca di gomma e proteine provenienti dal seme; il miele prodotto dalle api viene ottenuto dai fiori. Questa diversità può anche rendere difficile scegliere il prodotto giusto.
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Cos'è l'estratto di carruba?
L'estratto di carruba, estratto di carrubo in turco, è un estratto concentrato ottenuto prelevando alcuni componenti dal frutto carnoso del frutto Ceratonia siliqua L. tramite un metodo di estrazione controllata.
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