Tag: fibra polifenola
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Carruba e fibre alimentari
20 ottobre 2026
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La carruba è uno dei frutti ricchi di fibre alimentari. Tuttavia, ciò che distingue la fibra di carruba da altre fonti di fibra non è solo la sua quantità, ma anche la qualità: la fibra della polpa del frutto è prevalentemente insolubile e contiene quantità significative di polifenoli. La gomma di carrubo, ottenuta dal seme, è una fibra idrosolubile e addensante.
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