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Cos'è la farina di semi di carruba (E410)?
18 ottobre 2026
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La gomma di fagioli di carruba è un polisaccaride naturale in struttura galattomaniana, ottenuto macinando la parte endospermica del seme di carruba. È conosciuta come "gomma da fagiolo di carruba" o "gomma di fagioli di carruba" nella letteratura internazionale ed è definita come un additivo alimentare con il codice E410. Viene utilizzata in molti prodotti, dal gelato ai prodotti lattiero-caseari, dalle salse ai prodotti da forno, perché interagisce con l'acqua per formare viscosità, limita la
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