Carruba nella cucina mediterranea
Carruba è uno dei rari frutti che crescono su quasi tutte le coste del Mediterraneo ed è quindi diventata il patrimonio culinario comune della regione. Si trasforma in sciroppo e pastello a Cipro, sciroppo e pane a Creta, dessert a digiuno a Malta, melassa con tahini e bevande Ramadan nel Levante; in Spagna, si svolge sia in memoria degli anni di carestia sia nella ricerca alimentare moderna.
Leggi di piùCos'è lo şerbet di harnup (bevanda di carruba)?
Il sherbet di carruba è una bevanda dolce preparata con frutta di carruba o melassa ottenuta dalla frutta e dalla melassa, solitamente servita fredda. "Carruba" è il nome della carruba, utilizzata soprattutto nelle regioni meridionali della Turchia e del mondo arabo. Lo scerbet, invece, è il nome generale delle bevande dolci analcoliche preparate con frutta, fiori e spezie nella cucina turca e mediorientale.
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