Географические указания, связанные с кэробом
Географическое указание — это инструмент, который юридически защищает качества продукта, идентифицированного с определённым регионом. Самым важным событием в Турции в области рожкового дерева стала регистрация названия «Alanya Carob / Alanya Carob» в качестве товарного знака Турецким ведомством по патентам и товарным знакам 26 февраля 2025 года. Торгово-промышленная палата Аланьи также подала заявку на получение этого продукта в Европейском союзе.
Читать далееТрадиционные анатолийские вкусы с рожковыми фруктами
На средиземноморском побережье Анатолии рожковый кэроб был сырьём для патоки, которая веками является закуской, которую дети собирают и жевают с дерева, а также зимним подсластителем домов. Этот фрукт, также известный в регионе как «кэроб»; Он является источником многих традиционных вкусов — от тахини-патоки до фруктовой мякоти, от шербета до йогурта с патокой.
Читать далее
Сорта и виды рожковых деревьев в Турции
Турция расположена в естественной зоне распространения кэроба, и как дикие, так и привитые рожковые деревья встречаются на побережьях Средиземноморья и Эгейского морей. Однако вместо коммерческих сортов, которые были названы и распространены на большой территории, например, в Испании или Португалии, на первый план выходят местные типы, специфичные для региона, и генотипы, выбранные из природных популяций.
Читать далее
Когда и как собирать урожай кэроба?
Сбор рожковых деревьев — это в основном ручной труд, который обычно начинается в конце лета на побережье Средиземного моря и длится всю осень в зависимости от региона. Когда стручки созревают на дереве и начинают сохнуть, их сбрасывают с веток длинными шестами и собирают в сети или укрытия под деревом. Сбор урожая в нужное время напрямую влияет как на качество плода, так и на продукт следующего года.
Читать далее