Что такое мука из зародышей кэроба (белок семян)?
Зерно кэроба — не только источник рожковой камеди. Эмбриональная (зародышевая) часть зерна, расположенная между эндоспермом, является белковой фракцией, и при измельчении получается сырьё, называемое «рожковой зародышевой мукой». Эта мука встречается как побочный продукт производства рожковой камеди.
Читать далееСемена рожкового дерева: строение, камедь рожкового дерева (E410), применение и продажа
Семена рожкового дерева составляют небольшую по массе, но самую ценную с экономической точки зрения часть стручка: из их эндосперма получают камедь рожкового дерева (E410) — один из важнейших натуральных загустителей пищевой промышленности. В этом руководстве со ссылками на источники мы рассказываем о строении семени, процессе производства камеди, областях её применения, муке из зародышей, правде о легенде про карат, рынке семян и о том, на что обращать внимание при покупке.
Читать далее
