Мёд

Что такое мёд рожкового дерева (мёд харнуп)? Свойства, цвет, вкус и отличие от пекмеза

Мёд рожкового дерева (мёд харнуп) — особый мёд, который медоносные пчёлы производят из нектара цветков рожкового дерева, распускающихся осенью; он происходит не из плодов, а из цветков. В этом руководстве со ссылками на источники мы рассказываем, как образуется мёд рожкового дерева, как его ботаническое происхождение устанавливают пыльцевым анализом, каковы его цвет, вкус, физико-химические свойства и критерии качества и чем он отличается от пекмеза (патоки) из рожкового дерева.

Читать далее