Афлатоксин и безопасность пищевых продуктов при употреблении кэроба
Афлатоксины — это соединения, образующиеся некоторыми видами плесени, и входят в число самых контролируемых природных загрязнителей с точки зрения безопасности пищевых продуктов. Эта проблема также важна для кэроба, поскольку продукты, хранящиеся при сушке, такие как сухофрукты, орехи и злаки, несут риск появления плесени в неподходящих условиях.
Читать далееКак сушить и хранить рожковые фрукты?
Рожковый — это фрукт, который спонтанно теряет воду во время созревания на дереве и может долго храниться при подходящих условиях. Однако эта долговечность зависит от правильного управления влажностью, температурой и гигиеной хранения после сбора урожая. Бобы, которые недостаточно высушены или хранятся во влажной среде, увеличивают риск плесени, потери качества и повреждения насекомыми.
Читать далее
Руководство по покупке сушёных плодов кэроба
Сушёный рожковый дерев — это фрукт, который продаётся путем сбора и очистки бобов, созревшей и сушащей на дереве. Его можно употреблять как закуску, а также он является сырьём для таких продуктов, как патока, порошок и слома. Поэтому как человек, покупающий несколько килограммов для употребления дома, так и бизнес, закупающий тоннами для производства, должен следить за одинаковыми базовыми показателями качества.
Читать далее