Семена рожкового дерева: строение, камедь рожкового дерева (E410), применение и продажа
Семена рожкового дерева составляют небольшую по массе, но самую ценную с экономической точки зрения часть стручка: из их эндосперма получают камедь рожкового дерева (E410) — один из важнейших натуральных загустителей пищевой промышленности. В этом руководстве со ссылками на источники мы рассказываем о строении семени, процессе производства камеди, областях её применения, муке из зародышей, правде о легенде про карат, рынке семян и о том, на что обращать внимание при покупке.
Читать далееЧто такое кэроб (харнуп)? Польза, пищевая ценность, продукты и где купить
Кэроб (харнуп) — сладкий, богатый клетчаткой и не содержащий кофеина плод рожкового дерева Ceratonia siliqua, родом из Средиземноморья. В этом подробном руководстве со ссылками на источники мы рассказываем, что такое кэроб, где он растёт, какова его пищевая ценность, что говорят научные исследования о его пользе, какие продукты получают из него — от плодов до семян — и на что обращать внимание при покупке.
Читать далее
