Рожковый кэроб для детей
Рожковый кэроб — это фрукт, который дети также могут любить благодаря своей естественной сладости и аромату, напоминающему какао. Он не содержит кофеина и теобромина, что делает его интересным для семей, ищущих альтернативу какао-продуктам. Однако, как и в любом продукте в детском питании, возраст, подача и количество важны для кэроба.
Читать далееСахара из рожкового дерева: сахароза, глюкоза и фруктоза
Самой отличительной чертой рожкового дерева от других бобовых является высокое содержание сахара в мякоти. Большая часть этой сладости поступает из сахарозы; глюкоза и фруктоза содержатся в меньших пропорциях, но в пропорциях, влияющих на вкус и процесс продукта.
Читать далее
Строение стручка кэроба: соотношение пульпы и семян
Плод рожков — это плод бобовых с бобовой точки зрения; Хотя снаружи он выглядит как цельный кусок, он содержит два основных компонента с разной экономической ценностью: сладкую и волокнистую мякоть и твёрдую скорлупу. В научных источниках сообщается, что мякотка составляет большую часть веса стручка, тогда как семя обычно составляет от 10 до 25 процентов.
Читать далее