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角豆种子：结构、角豆胶（E410）、用途与销售

角豆种子在豆荚中所占重量虽小，却是经济价值最高的部分：从其胚乳中可提取角豆胶（刺槐豆胶，E410），这是食品工业中重要的天然增稠剂之一。本指南结合文献来源，介绍角豆种子的结构、角豆胶的生产过程、用途、胚芽粉、“克拉”传说的真相、种子市场以及采购时需要注意的要点。