هل الخروب خال من الغلوتين؟ تقييم السيلياك
الخروب هو فاكهة تأتي من عائلة البقوليات، وليست من الحبوب التي تحتوي على الغلوتين مثل القمح والشعير والجاودار والشوفان؛ لذلك، فهي لا تحتوي على الغلوتين في شكله الطبيعي. ومع ذلك، بالنسبة لمرضى السيلياك والأشخاص الذين لديهم حساسية للجلوتين، السؤال الحقيقي ليس "هل الخروب خال من الغلوتين؟"، بل "هل منتج الخروب الذي أملكه خال من الغلوتين؟".
اقرأ المزيدما سبب تبلور (تسكّر) دبس الخروب؟
ظهور بلورات السكر في قاع أو على حواف البرطمان هو حالة شائعة يواجهها مستخدمو دبس الخروب. هذه الظاهرة، التي تسمى شعبيا "السكرية"، تفسر غالبا على أنها تلف المنتج أو إضافة السكر إلى الدبس. ومع ذلك، فإن التبلور هو عملية يمكن أن تحدث في محاليل السكر الكثيفة حسب القواعد الفيزيائية.
اقرأ المزيد