الأفلاتوكسين وسلامة الغذاء في استهلاك الخروب
الأفلاتوكسينات هي مركبات ينتجها بعض أنواع العفن وتعد من أكثر الملوثات الطبيعية مراقبة من حيث سلامة الغذاء. هذه القضية مهمة أيضا للخروب، حيث تحمل المنتجات المخزنة بالتجفيف مثل الفواكه المجففة والمكسرات والحبوب، خطر العفن في ظروف غير مناسبة.
اقرأ المزيدكيف يمكن تجفيف وتخزين فاكهة الخروب؟
الخروب هو فاكهة تفقد الماء تلقائيا أثناء نضوجها على الشجرة ويمكن تخزينها لفترة طويلة تحت الظروف المناسبة. ومع ذلك، تعتمد هذه المتانة على الإدارة الصحيحة للرطوبة ودرجة الحرارة ونظافة التخزين بعد الحصاد. الفاصوليا العريضة التي لا تجفف بشكل كاف أو تحتفظ بها في بيئة رطبة تزيد من خطر العفن، وفقدان الجودة، وأضرار الحشرات.
اقرأ المزيد
متى وكيف تحصد الخروب؟
حصاد الخروب هو عمل يدوي إلى حد كبير يبدأ عادة في نهاية الصيف على الساحل المتوسطي ويستمر طوال الخريف حسب المنطقة. عندما تنضج القرون على الشجرة وتبدأ في الجفاف، تسقط من الأغصان ذات الأعمدة الطويلة وتجمع في شباك أو أغطية موضوعة تحت الشجرة. الحصاد في الوقت المناسب يؤثر مباشرة على جودة الثمار ومنتج العام التالي.
اقرأ المزيد
دليل شراء فواكه الخروب المجففة
الخروب المجفف هو فاكهة تعرض للبيع عن طريق جمع وتنظيف الفاصوليا العريضة التي تنضج وتجف على الشجرة. يمكن تناولها كوجبة خفيفة وهي أيضا المادة الخام لمنتجات مثل دبس السكر والمسحوق والمكسور. لذلك، يجب على كل من الشخص الذي يشتري بضعة كيلوغرامات للاستهلاك في المنزل والعمل الذي يشتري بالأطنان للإنتاج أن ينتبهوا لنفس العلامات الأساسية للجودة.
اقرأ المزيد