الإيثانول الحيوي ومنتجات التخمير من الخروب
الجزء اللحمي من ثمرة الخروب يحتوي على ما يصل إلى نصف وزنها الجاف من السكر. هذا المحتوى العالي والسهل للسكر يجعل من الخروب مادة خام مثيرة للاهتمام ليس فقط للغذاء، بل أيضا للتخمير الصناعي. في العقود الثلاثة الماضية، أجريت العديد من الدراسات للحصول على منتجات تخمير مختلفة من الخروب، خاصة الإيثانول الحيوي، حمض الستريك، حمض اللاكتيك والمانيتول.
اقرأ المزيدالخروب وصحة الفم والأسنان
الخروب هو فاكهة تحتوي على نسبة عالية من السكر الطبيعي والألياف وغنية بالتانينات. تخلق هذه الخصائص صورة ثنائية الاتجاه من حيث صحة الفم والأسنان: من جهة، هناك سكريات يمكن أن تلتصق بالأسنان، ومن جهة أخرى، البوليفينولات والتانينات التي تم دراسة تأثيراتها المضادة للبكتيريا في ظروف مختبرية.
اقرأ المزيد
دقيق الخروب أم الكاكاو؟ أي واحد مناسب لمن؟
غالبا ما ينظر إلى دقيق الخروب ومسحوق الكاكاو كبدائل لبعضهما البعض لأن لهما ألوان واستخدامات متشابهة في المطبخ. ومع ذلك، فإن هذين المنتجين يأتيان من نباتات مختلفة؛ فهناك اختلافات واضحة في الطعم والسكر والدهون ومكونات المنشطات. لذلك، لا يوجد جواب واحد لسؤال "أيهما أفضل؟"؛ الاختيار الصحيح يعتمد على احتياجات الفرد وهدف الوصفة.
اقرأ المزيد
الآثار الجانبية المحتملة للخروب والحساسية
الخروب هو طعام تقليدي تم تناوله في حوض البحر الأبيض المتوسط لفترة طويلة ويعتبر آمنا عموما. ومع ذلك، كما هو الحال مع أي طعام، فإن كمية وشكل المنتج والحالة الصحية للشخص مهمة في الخروب. قد تسبب محتواه العالي من الألياف والسكر مشاكل في الجهاز الهضمي أو حالات تتطلب الانتباه عند مستوى السكر في الدم لدى بعض الأشخاص.
اقرأ المزيدكم من الخروب يجب أن تستهلك يوميا؟
أول سؤال يتبادر إلى ذهن الكثير من الناس الذين يسمعون عن فوائد الخروب هو: "كم يجب أن أستهلك يوميا؟". الإجابة الصادقة على هذا السؤال هي: لا توجد كمية استهلاك يومية تحددها مؤسسة رسمية للخروب. لهذا السبب، من الضروري اتخاذ قرار الحصة بناء على القيمة الغذائية للخروب والنظام الغذائي العام للشخص.
اقرأ المزيد
