الوسم: مكون غذائي وظيفي
2 المقال
إزالة الفلتر
ما هي ألياف الخروب وأين تستخدم؟
28 أكتوبر 2026
67 الآراء
بالإضافة إلى السكر، يحتوي لب فاكهة الخروب على كمية كبيرة من الألياف الغذائية والبوليفينولات. بعد إزالة السكريات بالماء، يمكن معالجة الجزء المتبقي الغني بالألياف غير القابل للذوبان إلى مكون غذائي وظيفي يسمى "ألياف الخروب". ما يميز هذه الألياف عن العديد من مصادر الألياف الأخرى هو احتوائها على كمية عالية من البوليفينولات بسبب تركيبها.
اقرأ المزيدما هو دقيق جنين الخروب (بروتين البذور)؟
27 أكتوبر 2026
49 الآراء
نواة الخروب ليست فقط مصدر صمغ الخروب. الجزء الجنيني (الجرثومي) من النواة، الواقع بين النباتين الداخلي، هو جزء غني بالبروتين، وعند طحنه يتم الحصول على مادة خام تسمى "دقيق جرثور الخروب". يحدث هذا الدقيق كمنتج ثانوي لإنتاج صمغ الخروب.
اقرأ المزيد
