Aflatoxin und Lebensmittelsicherheit beim Verzehr von Johannisbroten
Aflatoxine sind Verbindungen, die von bestimmten Schimmelarten produziert werden, und gehören zu den am stärksten überwachten natürlichen Schadstoffen im Hinblick auf Lebensmittelsicherheit. Dieses Thema ist auch für Johannisbrot wichtig, da Produkte, die beim Trocknen gelagert werden, wie Trockenfrüchte, Nüsse und Getreide, das Schimmelrisiko unter ungeeigneten Bedingungen bergen.
WeiterlesenQualitätsstandards im Carob-Export
Beim Export von Johannisbrot achten Käufer zunächst nicht auf den Preis, sondern auf die Qualitätsspezifikation des Produkts. Luftfeuchtigkeit, Fremdstoffe, Mykotoxine, Befall und mikrobiologische Werte sind die Hauptkriterien, die entscheiden, ob eine Charge akzeptiert wird oder nicht.
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Proben- und Laboranalyse im Johannisbrothandel
Die konkreteste Grundlage des Vertrauens zwischen Käufer und Verkäufer im Handel mit Karob- und Johannisbrot-Produkten ist die repräsentative Probe und die Laboranalysen, die an dieser Probe durchgeführt werden. Feuchtigkeits-, Zucker-, Asche-, Protein-, Mineralstoff-, HMF- und Verfälschungstests; Sie werden je nach Produkttyp und beabsichtigter Verwendung Teil der Spezifikation.
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