Tag: Johannisbrotkekse
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Johannisbrotmehlkekse
25 Oktober 2026
72 Ansichten
Johannisbrotmehl verleiht Keksen sowohl eine dunkle, kakaoartige Farbe als auch ein leichtes Karamellaroma. Dank seiner natürlichen Süße ist es auch möglich, den Zuckergehalt im Rezept zu reduzieren.
WeiterlesenVerwendung von Johannisbrot in Brot und Backwaren
24 Oktober 2026
63 Ansichten
Johannisbrotmehl (Pulver) ist ein Rohstoff, an dem Hersteller von Bäckereiprodukten aufgrund seines Ballaststoff-, Naturzucker- und Phenolstoffgehalts zunehmend interessiert sind. Während es Farbe, Aroma und Nährwert in Brot, Kuchen, Keksen und glutenfreien Produkten beiträgt, verändert es auch das Verhalten des Teigs erheblich.
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