Herstellungsprozess von Johannisbrotkernmehl: Schälmethoden
Johannisbrotkernmehl (E410) entsteht durch das Mahlen des inneren Gewebes des Johannisbrotkerns, genannter Endosperm. Allerdings ist es nicht einfach, dieses Gewebe zu erreichen; die harte und widerstandsfähige Schale, die den Samen umgibt, muss entfernt werden, ohne das Endosperm und den Keim zu schädigen. Die kritischste und am häufigsten diskutierte Phase der Zahnfleischproduktion ist dieser Entbarkungsprozess.
WeiterlesenCarob-Sektor in Spanien und Portugal
Spanien und Portugal sind die beiden größten Johannisbrotproduzenten Europas und wahrscheinlich weltweit. In beiden Ländern konzentriert sich die Produktion auf bestimmte Küstengebiete; das Fruchtfleisch und insbesondere das aus dem Samen gewonnene Johannisbrot werden über eine entwickelte Verarbeitungsindustrie in die Welt exportiert.
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Lieferkette im Carob-Sektor: Vom Garten zur Fabrik
Hinter einer Packung Johannisbrotpulver oder einem Kilo Johannisbrotkernmehl; Es gibt eine lange Kette, die vom Wald oder Garten ausgeht, in dem sich der Baum befindet, und durch den Sammler, den Zwischenhändler, die Mahlpflanze, den Gummiproduzenten und den Exporteur führt. Da Johannisbrot ein Produkt ist, das größtenteils aus natürlichen Bäumen gesammelt wird, funktionieren die ersten Glieder dieser Kette ganz anders als bei anderen Früchten.
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Carob-Industrie und Verarbeitungsanlagen in der Türkei
Johannisbrot ist eine Frucht, die auch beim Sammeln vom Baum verzehrt werden kann; der Großteil ihres wirtschaftlichen Werts entsteht jedoch in der verarbeitenden Industrie. Die Schote wird gebrochen und in Fruchtfleisch und Kern getrennt; das Breizerkleinern wird in Produkte wie Mehl, Pulver, Melasse und Extrakt unterteilt, und das Korn wird in Schale, Endosperm und Keim getrennt und in Produkte wie Gummi und Keimmehl umgewandelt.
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