Gerösteter Karob: Röstprozess, Aroma und Verwendung
Roh hat Johannisbrot einen süßen, aber markanten, leicht sauren Geruch. Beim Rösten wird seine Farbe dunkler und erhält Noten, die an Kakao und Kaffee erinnern. Diese Verwandlung macht Johannisbrot zum Grundrohmaterial vieler Produkte, von Kaffeeersatzprodukten über Kakaoersatzprodukte bis zu Sirupen und Likören.
WeiterlesenJohannisbrotkaffee: Die koffeinfreie Kaffeealternative
Johannisbrotkaffee ist ein heißes Getränk, das nicht aus Kaffeebohnen, sondern aus gerösteten und gemahlenen Johannisbrotfrüchten zubereitet wird. Obwohl er "Kaffee" im Namen hat, hat er nichts mit der Kaffeepflanze zu tun; er wird so genannt wegen seiner dunklen, kaffeeähnlichen Farbe, des gerösteten Aromas und des Brühwerks. Sein Mangel an Koffein und Theobromin macht ihn zu einer interessanten Alternative, besonders für diejenigen, die Stimulanzien vermeiden möchten.
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