Geographische Hinweise im Zusammenhang mit Johannisbrot
Eine geografische Kennzeichnung ist ein Instrument, das die Eigenschaften eines Produkts, das mit einer bestimmten Region verbunden ist, rechtlich schützt. Die wichtigste Entwicklung in der Türkei im Hinblick auf Carob ist die Registrierung des Namens "Alanya Carob / Alanya Carob" als Marke durch das türkische Patent- und Markenamt am 26. Februar 2025. Die Handels- und Industriekammer von Alanya hat ebenfalls eine geografische Kennzeichnung für das Produkt in der Europäischen Union beantragt.
WeiterlesenBrix und Qualitätskriterien bei Karobmelasse
Die Qualität von Carob-Melasse lässt sich nicht nur durch die Betrachtung ihrer Farbe oder Konsistenz verstehen. Messbare Parameter wie brix (wasserlösliche Trockensubstanz), HMF (Hydroxymethylfurfural), Gesamtasche, pH-Wert und Zuckerprofil liefern wichtige Informationen darüber, wie das Produkt hergestellt und gelagert wird.
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Nährwert von Johannisbrot-Melasse
Karobmelasse ist ein traditionelles Produkt, das durch Kondensieren der wasserlöslichen Bestandteile der Johannisbrotfrucht gewonnen wird, und der Großteil ihrer Trockensubstanz besteht aus Zucker. Sie enthält außerdem Mineralien wie Kalium, Kalzium und Magnesium sowie phenolische Verbindungen; diese Werte variieren jedoch stark von Produkt zu Produkt.
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