Características botánicas del algarrobo (Ceratonia siliqua)
Algarrobo (Ceratonia siliqua L.) es uno de los árboles más característicos del maquis mediterráneo, que pertenece a la familia de las leguminosas (Fabaceae). Se distingue fácilmente de otros árboles frutales por su tronco grueso y agrietado, hojas duras y brillantes como el cuero, pequeñas flores sin copa que florecen en el tronco y ramas viejas, y una vaina larga y plana.
Leer más¿Cómo hacer té de algarrobo?
El té de algarrobo es una bebida sin cafeína y naturalmente ligeramente dulce, preparada infusionando o hirviendo vainas o grietas de algarroba en agua. En diferentes regiones del Mediterráneo y Oriente Medio, es una antigua tradición preparar la fruta de algarroba como bebida caliente o fría; hoy en día, puede hacerse fácilmente en casa gracias a su preparación sencilla.
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Estructura de la vaina de algarroba: proporción de pulpa y semilla
El fruto del algarrobo es una fruta de legumbre desde un punto de vista botánico; Aunque desde fuera parece un solo trozo, contiene dos componentes principales con diferente valor económico: pulpa dulce y fibrosa y semillas de cáscara dura. En fuentes científicas, se informa que la pulpa representa la mayor parte del peso de la vaina, mientras que la semilla suele tener una parte que oscila entre el 10 y el 25 por ciento.
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¿Cuándo y cómo cosechar el algarrobo?
La cosecha de algarrobos es un trabajo mayormente manual que suele comenzar a finales del verano en la costa mediterránea y durar durante todo el otoño, dependiendo de la región. Cuando las vainas maduran en el árbol y comienzan a secarse, se dejan caer de las ramas con largas varas y se recogen en redes o cubiertas colocadas bajo el árbol. La cosecha en el momento adecuado afecta directamente tanto a la calidad del fruto como al producto del año siguiente.
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