Carruba nella cucina mediterranea
Carruba è uno dei rari frutti che crescono su quasi tutte le coste del Mediterraneo ed è quindi diventata il patrimonio culinario comune della regione. Si trasforma in sciroppo e pastello a Cipro, sciroppo e pane a Creta, dessert a digiuno a Malta, melassa con tahini e bevande Ramadan nel Levante; in Spagna, si svolge sia in memoria degli anni di carestia sia nella ricerca alimentare moderna.
Leggi di piùCarruba negli anni di guerra e carestia
È stato sia mangime per animali che alimento utilizzato da persone in tempi difficili per secoli nel bacino del Mediterraneo. Questo frutto, che può fruttare anche negli anni secchi, può essere conservato a lungo quando è essiccato ed è naturalmente dolce; È diventato uno dei mezzi di sopravvivenza durante la Guerra Civile Spagnola e gli anni di carestia successivi, nella Malta assediata durante la Seconda Guerra Mondiale e in molte aree rurali del Mediterraneo.
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L'origine del nome carrubo e dei suoi nomi in diverse lingue
Poiché la carruba è un albero noto nel bacino del Mediterraneo da migliaia di anni, viene chiamata con nomi diversi in ogni lingua e persino in diverse regioni dello stesso paese. È chiamata "carruba" e "carruba" in turco, "carruba" in inglese, "algarroba" in spagnolo, "garrofa" in catalano e "carruba" in italiano. La maggior parte di questi nomi risale alla parola araba "kharrūb". Il nome scientifico Ceratonia siliqua deriva dalle parole greche "corno" e dal latino "baccello".
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