Esportazione di carob verso l'Unione Europea e legislazione
L'Unione Europea è sia un grande mercato di consumo per carruba e prodotti a base di carruba sia una delle regioni con le regole di sicurezza alimentare più dettagliate. Un esportatore che invia frutta di carruba, crepe, polvere, semi o estratti all'UE; Dovrebbe valutare insieme i limiti di residui di contaminanti e pesticidi, il sistema di controllo ufficiale e le regole di etichettatura.
Leggi di piùFarina di semi di carruba, xantano e gomma di guar a confronto
Tre degli idrocolloidi più noti utilizzati nell'industria alimentare per coerenza, stabilità e controllo della consistenza sono la gomma carruba (E410), la gomma guar (E412) e la gomma xantanica (E415). I primi due sono galattomannani ottenuti dall'endosperma di semi vegetali; lo xantano è un polisaccaride prodotto dalla fermentazione microbica. Sebbene queste tre gomme siano spesso menzionate fianco a fianco nello stesso gruppo di prodotti, le loro strutture chimiche, il comportamento in
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Guida ai prodotti di carruba: quale prodotto per cosa?
La carruba è uno dei rari prodotti agricoli che può produrre un gran numero di prodotti da un solo frutto. Polvere, spezzata, melassa ed estratto dalla parte carnosa del frutto; farina ricca di gomma e proteine provenienti dal seme; il miele prodotto dalle api viene ottenuto dai fiori. Questa diversità può anche rendere difficile scegliere il prodotto giusto.
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