Carruba nella cucina mediterranea
Carruba è uno dei rari frutti che crescono su quasi tutte le coste del Mediterraneo ed è quindi diventata il patrimonio culinario comune della regione. Si trasforma in sciroppo e pastello a Cipro, sciroppo e pane a Creta, dessert a digiuno a Malta, melassa con tahini e bevande Ramadan nel Levante; in Spagna, si svolge sia in memoria degli anni di carestia sia nella ricerca alimentare moderna.
Leggi di piùTradizione della carruba a Malta e nelle isole del Mediterraneo
Le isole del Mediterraneo sono tra i luoghi dove la carruba ha le tradizioni più radicate. A Malta, l'albero è simbolo del paesaggio rurale e segno di longevità nella lingua; Nel sud-est della Sicilia, i pascoli di carruba fanno parte del paesaggio culturale; a Creta, si svolge nella vita quotidiana con il suo sciroppo e il legno; A Cipro, per un certo periodo ha portato l'economia dell'isola come "oro nero".
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Carruba nell'Antico Egitto e in Grecia
La carruba lasciò il suo segno in modi diversi nelle due grandi culture dell'antico Mediterraneo orientale, il mondo egiziano e quello greco. Gli egiziani usavano un segno a forma di baccello di carruba quando scrivevano il concetto di "dolce"; I Greci, invece, paragonavano il baccello dell'albero al corno e gli diedero il nome che costituisce la base del nome scientifico odierno.
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Cultura della carruba e della melassa nell'Impero Ottomano
La carruba è un albero che cresce quasi su tutte le coste mediterranee dove l'Impero Ottomano ha governato a lungo. In regioni come le coste meridionali dell'Anatolia, Cipro, Creta, Levante ed Egitto, il frutto di carruba veniva usato come mangime per animali, dolcificante, bevande e merci commerciali; In molte di queste regioni si sono formate tradizioni della melassa e del sorbetto di carruba, che sono ancora vive oggi.
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