Uso della carruba nel mangime per animali
La carruba era un frutto da mangiare agli animali nel bacino del Mediterraneo molto prima di entrare nella dieta umana. Oggi, baccelli di carruba, crocchette, polpa e farina germinale rimaste dopo aver ottenuto la gomma dal seme sono tra le materie prime utilizzate nell'industria mangimistica. Questi prodotti, ricchi di zucchero e poveri di proteine; Attirano particolare attenzione come fonte di energia e per esaltare il sapore.
Leggi di piùCos'è la fibra di carruba e dove viene utilizzata?
Oltre allo zucchero, la polpa del frutto della carruba contiene una quantità significativa di fibre alimentari e polifenoli. Dopo che gli zuccheri sono stati rimossi con acqua, la parte residua, insolubile e ricca di fibre, può essere trasformata in un ingrediente alimentare funzionale chiamato "fibra di carruba". Ciò che distingue questa fibra da molte altre fonti è che contiene una grande quantità di polifenoli grazie alla sua struttura.
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