Что вызывает различия в цвете товаров из рожкового дерева?
Из двух порошков кэроба, продаваемых под одним названием, один может быть светло-коричневым, а другой — почти таким же тёмным, как какао. Похожие различия наблюдаются в крошках рожкового дерева, патоке и даже в жевательной резинке, получаемой из фасоли. Это часто заставляет потребителя задуматься: «Какой из них настоящий?» или «Какой из них лучшего качества?».
Читать далееОбжаренный кэроб: процесс обжарки, аромат и применение
В сыром виде рожковый кэроб имеет сладкий, но характерный, слегка кислый запах. При обжарке его цвет темнеет, приобретая нотки, напоминающие какао и кофе. Это превращение делает рожковый дерево основным сырьём для многих продуктов — от заменителей кофе до заменителей какао, от сиропов до ликёров.
Читать далее
Различия между обжаренным и сырым порошком кэроба
Порошок рожкового дерева не является однородным продуктом. Измельчённые кусочки рожка можно обжарить или измельчить сырыми перед помолом. Это единственное решение; Оно определяет цвет, запах, вкус, химический состав порошка и в каких продуктах он будет использоваться.
Читать далее
Кофе из кэроба: альтернатива кофе без кофеина
Рожковый кофе — это горячий напиток, приготовленный не из кофейных зёрен, а из обжаренных и молотых фруктов рожкового дерева. Хотя в названии есть слово «кофе», он не имеет отношения к кофейному растению; он получил такое название из-за тёмного кофейного цвета, обжаренного аромата и заваривания. Отсутствие кофеина и теобромина делает его интересной альтернативой, особенно для тех, кто хочет избегать стимуляторов.
Читать далее