Спрос на кэроб в странах Ближнего Востока и странах Персидского залива
Рожковый дерев не является иностранным продуктом для Ближнего Востока; естественная зона распространения дерева также включает Сирию, Ливан, Палестину, Иорданию и Египет. Самым заметным спросом в регионе является напиток рожкового дерева под названием «харуб», который появляется на столах ифтара в Рамадан, а также глубоко укоренившаяся ливанская традиция рожковой патоки.
Читать далееКультура кэроба и пекмеза в Османской империи
Кэроб — это дерево, которое растёт почти на всех побережьях Средиземноморья, где долгое время правила Османская империя. В таких регионах, как южные побережья Анатолии, Кипра, Крита, Леванта и Египта, рожковые плоды использовались как корм животных, подсластители, напитки и торговые товары; Во многих из этих регионов сформировались традиции рожковой патоки и шербета, которые живут и сегодня.
Читать далее
