ما الذي يسبب اختلافات الألوان في منتجات الخروب؟
من بين بودرة الخروب المباعة بنفس الاسم، يمكن أن يكون أحدهما بني فاتح والآخر قد يكون داكنا تقريبا مثل الكاكاو. تظهر اختلافات مماثلة في فتات الخروب ودبس السكر وحتى الصمغ المستخرج من الفاصوليا. غالبا ما يثير هذا في ذهن المستهلك أسئلة "أيهما حقيقي؟" أو "أيهما أفضل جودة؟".
اقرأ المزيدبنية قرن الخروب: نسبة اللب والبذور
فاكهة الخروب هي فاكهة بقولية من الناحية النباتية؛ على الرغم من أنها تبدو كقطعة واحدة من الخارج، إلا أنها تحتوي على مكونين رئيسيين بقيمة اقتصادية مختلفة: لب الحلو والألياف والبذور ذات القشرة الصلبة. في المصادر العلمية، يذكر أن اللب يشكل معظم وزن القرونة، بينما عادة ما تتراوح حصة البذور بين 10 بالمئة إلى 25 بالمئة.
اقرأ المزيد
دليل شراء فواكه الخروب المجففة
الخروب المجفف هو فاكهة تعرض للبيع عن طريق جمع وتنظيف الفاصوليا العريضة التي تنضج وتجف على الشجرة. يمكن تناولها كوجبة خفيفة وهي أيضا المادة الخام لمنتجات مثل دبس السكر والمسحوق والمكسور. لذلك، يجب على كل من الشخص الذي يشتري بضعة كيلوغرامات للاستهلاك في المنزل والعمل الذي يشتري بالأطنان للإنتاج أن ينتبهوا لنفس العلامات الأساسية للجودة.
اقرأ المزيد