الطحينة بالدبس: مزيج دبس الخروب والطحينة
"دبس الطحينة"، الذي يجمع بين الطحينة والدبس، هو من أكثر النكهات شهرة في مائدة الإفطار التركية. يشتهر تقليديا بدبس العنب، وغالبا ما يحضر هذا الثنائي أيضا بدبس الخروب على ساحل البحر الأبيض المتوسط وخاصة في المناطق التي ينمو فيها الخروب. يتناغم الطعم الدهني والمر قليلا للطحينة مع الطابع الداكن الحلو واليشبه قليلا للكاكاو في دبس الخروب.
اقرأ المزيدهل منتجات الخروب تحتوي على سكر مضاف؟
الحلاوة المميزة لمنتجات الخروب غالبا ما تثير سؤالا: "هل يضاف السكر إليها؟" ومع ذلك، تحتوي ثمرة الخروب طبيعيا على كميات عالية من السكروز، والجلوكوز، والفركتوز؛ وتأتي حلاوة مسحوق الخروب والدبس بشكل رئيسي من هذه السكريات الطبيعية.
اقرأ المزيد
الفروق بين شراب الخروب ودبس الخروب
المنتجات الداكنة والسائلة والحلوة المستعارة من الخروب؛ تسمى بأسماء مختلفة مثل "دبس السكر"، "الشراب"، "الجوهر" أو "شراب الخروب" و"دبس الخروب" في الإنجليزية. تشير هذه الأسماء أحيانا إلى نفس المنتج، وأحيانا إلى منتجات تختلف من حيث طريقة الإنتاج والكثافة والتركيب. وهذا قد يؤدي إلى ارتباك لكل من المستهلكين والمشترين بالجملة.
اقرأ المزيد
كيف أستخدم مسحوق الخروب كبديل للكاكاو؟
مسحوق الخروب هو منتج طبيعي يمكن استخدامه كبديل للكاكاو في العديد من الوصفات، بفضل لونه ورائحته المحمصة. ومع ذلك، فإن البودرة ليست نسخا مطابقة تماما لبعضهما البعض: مسحوق الخروب حلو بطبيعته، منخفض الدهون وخال من الكافيين؛ أما الكاكاو، فهو منتج دهني ومر ويحتوي على مركبات محفزة. تتطلب هذه الفروقات مراجعة كميات السكر والدهون والسائل عند الاستبدال.
اقرأ المزيد