الخصائص النباتية لشجرة الخروب (Ceratonia siliqua)
الخروب (Ceratonia siliqua L.) هو أحد أكثر الأشجار تميزا في الماكيس المتوسطي، وينتمي إلى عائلة البقوليات (Fabaceae). يمكن تمييزه بسهولة عن غيره من أشجار الفاكهة بجذعها السميك والمتشقق، وأوراقها الجلدية الصلبة واللامعة، وزهورها الصغيرة بدون تاج تتفتح على الجذع والفروع القديمة، وقرصينها الطويل والمسطح.
اقرأ المزيدثمرة الخروب: كيف تؤكل، وقيمتها الغذائية، وفوائدها، وكيفية اختيارها
ثمرة الخروب (وتُعرف محليًا في تركيا باسم «هارنوب» harnup) قرنٌ بقوليّ ينضج ويجفّ على الشجرة، لُبّه حلو وغني بالألياف وبذوره صلبة. نشرح في هذا الدليل، مع ذكر المصادر، الفرقَ بين الثمرة الفجّة والناضجة، وطريقة أكل ثمرة الخروب، وقيمتها الغذائية، والفروق بين ثمار الأشجار المطعّمة والبرية، وطرق الاستفادة منها في المنزل، وكيف تُختار الثمرة الجيدة وتُحفظ، وما ينبغي الانتباه إليه عند الشراء.
اقرأ المزيد
متى وكيف تحصد الخروب؟
حصاد الخروب هو عمل يدوي إلى حد كبير يبدأ عادة في نهاية الصيف على الساحل المتوسطي ويستمر طوال الخريف حسب المنطقة. عندما تنضج القرون على الشجرة وتبدأ في الجفاف، تسقط من الأغصان ذات الأعمدة الطويلة وتجمع في شباك أو أغطية موضوعة تحت الشجرة. الحصاد في الوقت المناسب يؤثر مباشرة على جودة الثمار ومنتج العام التالي.
اقرأ المزيد
ما هو مسحوق دقيق الخروب؟
دقيق الخروب أو مسحوق الخروب هو مادة خام طبيعية يتم الحصول عليها عن طريق تجفيف ثمار شجرة سيراتونيا سيليكوا تحت ظروف مناسبة، وفصل البذور وطحن جزء الثمرة/اللب.
اقرأ المزيد