Akdeniz Mutfağında Keçiboynuzu
Keçiboynuzu, Akdeniz'in hemen her kıyısında yetişen ve bu nedenle bölgenin ortak mutfak mirasına dönüşen nadir meyvelerden biridir. Kıbrıs'ta şurup ve pasteliye, Girit'te şurup ve ekmeğe, Malta'da oruç dönemi tatlılarına, Levant'ta tahinli pekmeze ve Ramazan içeceğine dönüşür; İspanya'da ise hem kıtlık yıllarının hafızasında hem de modern gıda araştırmalarında yer alır.
Devamını OkuMalta ve Akdeniz Adalarında Keçiboynuzu Geleneği
Akdeniz adaları, keçiboynuzunun en köklü geleneklere sahip olduğu yerlerin başında gelir. Malta'da ağaç kırsal peyzajın simgesi ve dilde uzun ömrün işaretidir; Sicilya'nın güneydoğusunda keçiboynuzlu meralar kültürel peyzajın parçasıdır; Girit'te şurubu ve odunuyla gündelik hayatta yer alır; Kıbrıs'ta ise bir dönem "kara altın" olarak adanın ekonomisini taşımıştır.
Devamını Oku
Savaş ve Kıtlık Yıllarında Keçiboynuzu
Keçiboynuzu, Akdeniz havzasında yüzyıllar boyunca hem hayvan yemi hem de zor zamanlarda insanların başvurduğu bir besin olmuştur. Kurak yıllarda bile meyve verebilen, kurutulduğunda uzun süre saklanabilen ve doğal olarak tatlı olan bu meyve; İspanya İç Savaşı ve sonrasındaki açlık yıllarında, İkinci Dünya Savaşı sırasında kuşatma altındaki Malta'da ve Akdeniz'in pek çok kırsal bölgesinde hayatta kalmanın araçlarından biri hâline gelmiştir.
Devamını Oku