Carob-Forschungseinrichtungen und wissenschaftliche Studien
Viele Jahre lang galt Johannisbrot als ein "wild gepflücktes, wenig bekanntes" Produkt; heute ist er zu einer zunehmend erforschten Art in den Bereichen Landwirtschaft, Forstwirtschaft, Lebensmittelwissenschaft und Nachhaltigkeit geworden. Forschungsinstitute, Universitäten und Entwicklungsagenturen, die dem Ministerium in der Türkei angeschlossen sind; In der Welt arbeiten Universitäten der Mittelmeerländer, internationale Organisationen und von der Europäischen Union unterstützte Projekte an
WeiterlesenGlykämischer Index von Carob
Im Internet kursiert häufig eine einzelne Zahl über den glykämischen Index von Johannisbrot; Allerdings gibt es in der wissenschaftlichen Literatur keinen einheitlichen und festen glykämischen Indexwert für Johannerobs. Gemessene Werte; Sie variieren je nach Produktart (Mehl, Snack, Sirup), Messmethode und Inhalt des getesteten Lebensmittels.
Weiterlesen
Johannisbrot-Darmmikrobiota und präbiotische Effekte
Die Darmmikrobiota ist eines der beliebtesten Themen in der Ernährungsforschung der letzten Jahre. Carob wird ebenfalls in diese Studien einbezogen, da er an Ballaststoffen, Galactomannan und Polyphenol teilt. Fermentationsstudien, die in vitro durchgeführt wurden, zeigen, dass Johannisbrotkernmehl und einige Carob-Produkte von Darmbakterien verwendet werden können.
Weiterlesen
Carob und Blutzucker: Bewertung im Hinblick auf Diabetes
Carob ist ein Lebensmittel, das in Bezug auf den Blutzucker widersprüchlich wirkt, da es einerseits einen hohen natürlichen Zuckergehalt und andererseits seine Bestandteile wie Ballaststoffe und D-Pinitol enthält. Daher spiegeln eindeutige Aussagen wie "Carob senkt den Blutzuckerspiegel" oder "Diabetiker sollten es überhaupt nicht konsumieren" nicht die Wahrheit wider.
Weiterlesen