Johannisbrot-Darmmikrobiota und präbiotische Effekte
Die Darmmikrobiota ist eines der beliebtesten Themen in der Ernährungsforschung der letzten Jahre. Carob wird ebenfalls in diese Studien einbezogen, da er an Ballaststoffen, Galactomannan und Polyphenol teilt. Fermentationsstudien, die in vitro durchgeführt wurden, zeigen, dass Johannisbrotkernmehl und einige Carob-Produkte von Darmbakterien verwendet werden können.
Allerdings verhalten sich verschiedene Bestandteile des Johannisbrots im Darm unterschiedlich, und die Studien am Menschen sind noch sehr begrenzt. In diesem Artikel diskutieren wir die Beziehung von Johannisbrot zur Mikrobiota, welche Komponente in welcher Weise wirksam sein könnte und die Grenzen der verfügbaren Belege.
Darmmikrobiota und präbiotisches Konzept
Die Darmmikrobiota ist die Gemeinschaft vieler und vielfältiger Mikroorganismen, die im Dickdarm leben. Diese Mikroorganismen können einige unverdauliche Ballaststoffe im Dünndarm abbauen (fermentieren), um kurzkettige Fettsäuren wie Acetat, Propionat und Butyrat zu produzieren.
Das Konzept des Präbiotikums wird allgemein für Inhaltsstoffe verwendet, die selektiv von Darmmikroorganismen verwendet werden und die nachweislich der Gesundheit des Wirts zugutekommen. Diese Definition besteht aus zwei wichtigen Teilen: Die Verwendung des Inhaltsstoffs durch Mikroorganismen und sein Zusammenhang mit gesundheitlichen Vorteilen. Die Fermentation einer Zutat durch Bakterien im Labor macht sie an sich nicht zu einem "Präbiotikum".
Aus diesem Grund ist es genauer zu sagen, statt "Johannisbrot ist ein Präbiotikum" zu sagen: "Das präbiotische Potenzial einiger Bestandteile von Karot wird untersucht".
Verschiedene Teile des Karobs, verschiedene Fasern
Um die Beziehung von Carob zur Mikrobiota zu verstehen, ist es zunächst notwendig, die Fasern zu unterscheiden, die aus verschiedenen Teilen der Frucht stammen:
| Quelle | Fasereigenschaft | In Bezug auf die Fermentation |
|---|---|---|
| Zellstofffaser | Überwiegend unlöslich; reich an Polyphenolen | In den Übersichten wird es praktisch als wenig fermentierbare Ballaststoffe definiert (Goulas et al., 2016) |
| Carob-Zahnfleisch (Endosperm des Kerns) | Löslicher Galactomannan | Es wird beim Menschen nicht verdaut, sondern in erheblichem Maße von Darmbakterien fermentiert (EFSA ANS Panel, 2017) |
| Johannisbrotsirup / Melasse | Ballaststoffarm; enthält organische Säuren, Polyphenole und Zucker | Präbiotisches Potenzial, das im Labor untersucht wurde (Nissen et al., 2024) |
Laut Übersichtsstudien besteht der unlösliche Anteil der Heuschreckenbohnenfaser aus Cellulose, Hemicellulose, Lignin und unlöslichen Polyphenolen, was mindestens 70 Prozent der Heuschreckenfasern ausmacht (Goulas et al., 2016). Diese Struktur legt nahe, dass Fruchtfasern im Darm weitgehend unfermentiert bleiben können. Im Gegensatz dazu ist der aus dem Kern gewonnene Gummi ein Substrat, das von der Mikrobiota genutzt werden kann.
Johannisbrotkernmehl und Mikrobiota: Laborstudien
Vergleich von Johannisbrotkernmehl vs. Guarkernmehl (2025). In der Studie mit einem Laborfermentationsmodell, das die Darmflora nachahmt, wurde gezeigt, dass sowohl Johannisbrotkernmehl als auch Guarkernmehl von der Darmflora abgebaut und genutzt werden können. Insbesondere erhöhte der Johannisbrotkernmehl die Propionsäureproduktion und die relative Häufigkeit von Bakterien wie Bifidobacterium und Lactobacillus. Die Forscher stellten fest, dass die Wechselwirkung der beiden Gummis mit der Mikrobiota deutlich unterschiedlich war (Wei et al., 2025).
Arbeit mit Säuglingskotproben (Spanien, 2018). In einer Laborstudie mit Stuhlproben gesunder zwei- bis dreimonatiger Säuglinge wurden drei in Formeln verwendete Verdickungsmittel verglichen. Das Carob-Spektrum führte zu einer moderateren Gasproduktion und langsamerer pH-Reduktion als modifizierte Stärke, erhöhte die Propionatproduktion und förderte die Entwicklung einer vielfältigeren Mikrobiota. Modifizierte Stärke hingegen erzeugte zu Beginn der Fermentation höhere Mengen an Lactobacillus und Bifidobacterium (González-Bermúdez et al., 2018).
Diese Ergebnisse deuten darauf hin, dass Johannisbrotkernmehl ein nutzbares Substrat für die Mikrobiota ist. Laborfermentationsmodelle spiegeln jedoch die tatsächlichen Bedingungen im Darm nicht genau wider.
Johannisbrotmehl und Fasern: Eine Studie aus der Türkei
In einer Studie von Forschern der Necmettin Erbakan University in Konya und Forschern aus den USA (West Lafayette, Indiana) wurden die Auswirkungen von aus Kokosmehl und Johannisbrotmehl gewonnenen Nährfasern auf die fäkale Mikrobiota im Labor verglichen. Es wurde festgestellt, dass die vorherrschenden Zuckereinheiten der Fasern von Johannisbrotmehl Glukose und Uronsäure waren; die Fermentation dieser Fasern stimulierte Bakteriengruppen, die mit Prevotella assoziiert sind. Kokosmehlfasern hingegen zeigten signifikantere Ergebnisse hinsichtlich der Butyratproduktion und mikrobiellen Diversität (Arioglu-Tuncil et al., 2025).
Diese Studie ist insofern wertvoll, als sie zeigt, dass bei der Erwähnung von "Carob-Fasern" kein einheitlicher Effekt zu erwarten ist und dass verschiedene alternative Mehle unterschiedliche Spuren auf der Mikrobiota hinterlassen können.
Das präbiotische Potenzial von Johannisbrotsirup
Eine Studie, an der Forscher aus Italien, Tunesien und Griechenland beteiligt waren, verglich drei von tunesischen Frauen handgefertigte Karobrosirupe mit kommerziellen Sirupen aus Italien, Griechenland und Zypern. Fructooligosaccharide, die als Referenz verwendet wurden, zeigten den höchsten Effekt auf die präbiotische Aktivität, getestet gegen probiotische Lactobacilli- und Bifidobakterienmischungen; darauf folgten handgemachte tunesische Sirupe, griechische und zyprische Sirupe sowie italienischer Sirup. Die präbiotische Aktivität war positiv mit kurzkettigen Fettsäuren und negativ mit Furfural assoziiert. Die Forscher betonten außerdem die Notwendigkeit, das Vorhandensein von Furfural in handgefertigten Produkten zu überwachen (Nissen et al., 2024).
Dieses Ergebnis legt nahe, dass die Herstellungsmethode nicht nur die Qualitätsparameter, sondern auch die möglichen funktionellen Eigenschaften des Produkts beeinflussen kann. Dennoch handelt es sich um eine Laborstudie, und der hohe Zuckergehalt von Johannisbrotsirup sollte nicht ignoriert werden. Für Informationen zur Qualität von Melasse Brix und Qualitätskriterien bei Karobmelasse Sie können unseren Artikel nachlesen.
Polyphenole und Mikrobiota
Johannisbrot ist eine Frucht, die reich an Polyphenolen ist; die meisten in Johannisbrotfasern identifizierten Polyphenole sind Gallensäure, Gallotanine und Flavonoide (Owen et al., 2003). Es wird angenommen, dass einige der im Dünndarm nicht aufgenommenen Polyphenole den Dickdarm erreichen und mit der Mikrobiota interagieren.
Die Belege in dieser Hinsicht basieren derzeit größtenteils auf Tierversuchen. So wurden beispielsweise in einer in Spanien durchgeführten Studie an Ratten mit Typ-2-Diabetes positive Unterschiede in einigen Indikatoren berichtet, die mit dem Reichtum der Darmmikrobiota, der Produktion kurzkettiger Fettsäuren und der Integrität der Darmbarriere bei Tieren in Bezug auf ein mit Johannisbrot-Fruchtextrakt angereichertes Fleischprodukt im Vergleich zur Kontrollgruppe gefüttert wurden. Die Forscher erklärten, dass die Ergebnisse durch weitere Studien bestätigt werden sollten (Macho-González et al., 2021).
In einer Übersicht, die die Auswirkungen von Johannisbrotextrakten auf den Mikrobiota- und Glukosestoffwechsel untersuchte, wurde festgestellt, dass Karussob in diesem Bereich aufgrund seines Gehalts an Pektin, Gummi und Polyphenol Aufmerksamkeit erregte (Micheletti et al., 2023). Gut konzipierte Studien, die direkte Veränderungen der Mikrobiota beim Menschen messen, sind jedoch noch recht begrenzt.
Verfügbare Beweise korrekt interpretieren
Es ist möglich, Folgendes über Johannisbrot und seine Darmmikrobiota zu sagen:
- Johannisbrotkernmehl ist eine Faser, die von Darmbakterien fermentiert werden kann (EFSA ANS Panel, 2017).
- In Laborstudien beeinflussten Carob-Gamut, Mehl und Sirup einige Bakteriengruppen sowie die Produktion kurzkettiger Fettsäuren.
- Ballaststoffe aus Fruchtfleisch sind überwiegend unlöslich und werden in Zusammenstellungen als wenig fermentierbare Ballaststoffe beschrieben (Goulas et al., 2016).
- Die möglichen Auswirkungen von Polyphenolen auf die Mikrobiota basieren größtenteils auf Tierversuchen.
- Es gibt nicht genügend Studien, die zeigen, dass sich die Mikrobiota nach dem Verzehr von Johannisbrot beim Menschen verändert und wie sie mit der Gesundheit zusammenhängt.
Daher spiegelt statt eindeutiger Aussagen wie "es ist ein Präbiotikum" für Johannisbrotprodukte die aktuelle wissenschaftliche Situation genauer wider. Auch die Verwendung von Gesundheitsansprüchen auf Lebensmitteletiketten unterliegt relevanten Gesetzen.
Carob in der täglichen Ernährung und der Darmgesundheit
Die bekannteste Methode zur Unterstützung der Darmgesundheit ist eine vielfältige Ernährung mit reichen Ballaststoffen aus verschiedenen Quellen. Carob kann Teil dieser Vielfalt sein:
- Johannisbrotpulver und Früchte sind ballaststoffreiche Formen.
- Ballaststoffhaltige Lebensmittel und fermentierte Produkte (z. B. Joghurt) können zusammen verzehrt werden.
- Die Ballaststoffaufnahme sollte schrittweise erhöht und ausreichend Flüssigkeit zu sich genommen werden.
- Melasse und Sirup sollten als Süßstoffe betrachtet werden, nicht als Ballaststoffe, und sollten in Maßen konsumiert werden.
- Menschen mit empfindlichen Erkrankungen wie dem Reizdarmsyndrom sollten Ernährungsumstellungen mit einem Spezialisten planen, da sie unterschiedlich auf fermentierbare Ballaststoffe reagieren können.
Für weitere Informationen zum Ballaststoffgehalt von Johannisbrot Johannisbrot und Ballaststoffe und Carob und das Verdauungssystem Sie können unsere Artikel nachlesen.
Häufig gestellte Fragen
Ist Carob ein Präbiotikum? Johannisbrotkernmehl und einige Carob-Produkte wurden von Darmbakterien in Laborstudien verwendet und haben einige nützliche Bakteriengruppen beeinflusst. Es gibt jedoch nicht genügend Studien, um die präbiotische Wirkung beim Menschen endgültig nachzuweisen.
Fermentieren Johannisbrotfasern im Darm? Die Ballaststoffe aus dem Obstfleisch sind überwiegend unlöslich und werden in Zusammenstellungen als wenig fermentierbare Ballaststoffe beschrieben. Johannisbrotkernmehl, das aus dem Kern gewonnen wird, wird von Darmbakterien stark fermentiert.
Ist Carob-Melasse gut für die Darmflora? In einer Laborstudie wurde berichtet, dass einige Johannisbrotsirupe präbiotisches Potenzial zeigten; der Effekt variierte je nach Herstellungsmethode des Produkts. Dieses Ergebnis wurde durch Studien am Menschen nicht bestätigt.
Enthält Johannisbrot Probiotika? Probiotika sind lebende Mikroorganismen. Carob hingegen ist ein pflanzliches Lebensmittel, das Bestandteile enthält, die in einigen Studien die Entwicklung probiotischer Bakterien unterstützen können.
Carob-Produkte mit Carob Türkiye
Carob; Es ist eine Frucht, die in der Darmmikrobiota-Forschung mit ihren unlöslichen Ballaststoffen, löslichem Gummi und Polyphenolen aus verschiedenen Blickwinkeln auf sich aufmerksam wird. Wissenschaftliche Studien auf diesem Gebiet nehmen rapide zu, aber es ist mehr Forschung erforderlich, um klare Ergebnisse beim Menschen zu erzielen.
Bei Carob Türkiye liefern wir Johannisbrotfrüchte, Krümel, Mehl/Pulver, Samen und Extrakte. Unsere Produkte Unsere Produkte Sie können es auf der Seite für Ihre Großhandels- und Exportanfragen überprüfen Sie können uns kontaktieren.
Dieser Inhalt dient ausschließlich zu Informationszwecken; er ersetzt keine medizinische Beratung.
Inländische Ressourcen
Arioglu-Tuncil, S., Deemer, D., Lindemann, S.R., Tunçil, Y.E., "Kokosnuss (Cocos nucifera L.) und Johannisbrot (Ceratonia siliqua L.) Mehle und Ballaststoffe beeinflussen unterschiedlich die Zusammensetzung der fäkalen Mikrobiota und metabolische Outputs in vitro", Food Science & Nutrition, 13(1), e4724, 2025 (Studie durchgeführt in der Türkei). Doi.
org/ 10. 1002/ FSN3. 4724 Ausländische Quellen
Goulas, V., Stylos, E., Chatziathanasiadou, M.V., Mavromoustakos, T., Tzakos, A.G., "Funktionelle Komponenten von Johannisbrotfrüchten: Verbindung des chemischen und biologischen Raums", International Journal of Molecular Sciences, 17(11), 1875, 2016. Doi.
org/ 10. 3390/ ijms17111875 EFSA-Panel für Lebensmittelzusatzstoffe und Nährstoffquellen, die Lebensmitteln hinzugefügt werden (ANS), Mortensen, A. et al., "Neubewertung von Johannisbrotkernmehl (E 410) als Lebensmittelzusatzstoff", EFSA Journal, 15(1), e04646, 2017. Doi.
org/ 10. 2903/ j. EFSA. 2017. 4646 Wei, L., Bai, J., Zhang, Y., Suo, H., Wang, C., "Vergleich der in-vitro-Fermentationsmerkmale von Carob-Gum- und Guar-Gum", International Journal of Biological Macromolecules, 311(Pt 2), 143886, 2025. Doi.
org/ 10. 1016/ j. Ijbiomac. 2025. 143886 González-Bermúdez, C.A., López-Nicolás, R., Peso-Echarri, P., Frontela-Saseta, C., Martínez-Graciá, C., "Auswirkungen verschiedener Verdickungsmittel auf die Darmmikrobiota des Säuglings", Food & Function, 9(3), 1768–1778, 2018. Doi.
org/ 10. 1039/ C7fo01992K Nissen, L., Addazii, D., Casciano, F., Danesi, F., Rodriguez-Estrada, M.T., Mercatante, D., Ben Ayache, S., Lotfi, A., Argiriou, A., Ayfantopoulou, G., Gianotti, A., "Johannisbrotsirup: Präbiotisches Potenzial eines vernachlässigten funktionellen Getränks der mediterranen Länder", Foods, 13(24), 4172, 2024. Doi.
org/ 10. 3390/ foods13244172 Owen, R. W., Haubner, R., Hull, W. E., Erben, G., Spiegelhalder, B., Bartsch, H., Haber, B., "Isolierung und Strukturaufklärung der wichtigsten einzelnen Polyphenole in Carob-Fasern", Food and Chemical Toxicology, 41(12), 1727–1738, 2003. Doi.
org/ 10. 1016/ S0278- 6915(03)00200- x Macho-González, A., Garcimartín, A., Redondo, N., Cofrades, S., Bastida, S., Nova, E., Benedí, J., Sánchez-Muniz, F.J., Marcos, A., López-Oliva, M.E., "Mit Johannisbrot angereichertes Fleisch als präventive und heilende Behandlung verbessert die Integrität der Darmmikrobiota und der Darmbarriere in einem späten T2DM-Modell", Food Research International, 141, 110124, 2021. Doi.
org/ 10. 1016/ j. Foodres. 2021. 110124 Micheletti, C., Medori, M. C., Bonetti, G., Iaconelli, A., Aquilanti, B., Matera, G., Bertelli, M., "Auswirkungen von Johannisbrotextrakt auf das intestintale Mikrobiom und den Glukosestoffwechsel: Eine systematische Übersicht und Metaanalyse", Clinica Terapeutica, 174(Suppl 2(6)), 169–172, 2023. Doi.
Wissenschaftliche Ressourcenorg/ 10. 7417/ CT. 2023. 2484
