الخروب وميكروبيوتا الأمعاء والتأثيرات البريبيوتيكية
تعد ميكروبيوم الأمعاء من أكثر المواضيع شعبية في أبحاث التغذية في السنوات الأخيرة. كما يدرج الخروب في هذه الدراسات بسبب محتواه من الألياف والجالاكتومانان والبوليفينول. تظهر دراسات التخمير التي أجريت في المختبر أن صمغ الخروب وبعض منتجات الخروب يمكن أن تستخدم بواسطة بكتيريا الأمعاء.
ومع ذلك، تتصرف أجزاء مختلفة من الخروب بشكل مختلف في الأمعاء، ولا تزال الدراسات البشرية محدودة جدا. في هذا المقال، نناقش علاقة الخروب بالميكروبيوتا، وأي مكون قد يكون فعالا بأي طريقة، وحدود الأدلة المتاحة.
ميكروبيوتا الأمعاء ومفهوم البريبيوتيك
ميكروبيوتا الأمعاء هي مجتمع من العديد من الكائنات الدقيقة المتنوعة التي تعيش في الأمعاء الغليظة. يمكن لهذه الكائنات الدقيقة أن تفكك (تخمير) بعض الألياف غير القابلة للهضم في الأمعاء الدقيقة لإنتاج أحماض دهنية قصيرة السلسلة مثل الأسيتات والبروبيونات والبيوتيرات.
يستخدم مفهوم البريبايوتيك عادة للمكونات التي تستخدم بشكل انتقائي من قبل الكائنات الدقيقة المعوية وقد ثبت أنها تفيد صحة المضيف. هناك جزآن مهمان لهذا التعريف: استخدام المكون من قبل الكائنات الدقيقة وعلاقته بالفوائد الصحية. تخمير المكون بواسطة البكتيريا في بيئة مختبرية لا يجعله "بريبيوتك" بحد ذاته.
لهذا السبب، بدلا من القول "الخروب هو بريبيوت"، من الأدق القول إن "الإمكانات البريبيوتية لبعض مكونات الخروب قيد البحث".
أجزاء مختلفة من الخروب، ألياف مختلفة
| المصدر | خاصية الألياف | من حيث التخمير |
|---|---|---|
| ألياف اللب | غالبا ما تكون غير قابلة للذوبان؛ غنية بالبوليفينولات | في المراجعات، يعرف عمليا بأنه ألياف منخفضة القابلية للتخمير (Goulas وآخرون، 2016) |
| صمغ الخروب (النواة الداخلية النبتية) | جالاكتومانان القابل للذوبان | لا يهضم في البشر، لكنه يخمر إلى حد كبير بواسطة بكتيريا معوية (لجنة EFSA ANS، 2017) |
| شراب الخروب / دبس السكر | قليل الألياف؛ يحتوي على الأحماض العضوية، والبوليفينولات، والسكريات | تم دراسة الإمكانات ما قبل الحيوية في المختبر (Nissen وآخرون، 2024) |
وفقا لدراسات المراجعة، فإن الجزء غير القابل للذوبان من ألياف فاصوليا الجراد يتكون من السليلوز، والهيميسليلوز، والليجنين، والبوليفينولات غير القابلة للذوبان، والتي تشكل ما لا يقل عن 70 بالمئة من ألياف حبوب الجراد (Goulas وآخرون، 2016). تشير هذه البنية إلى أن ألياف اللب يمكن أن تستمر إلى حد كبير دون تخمير في الأمعاء. على النقيض من ذلك، الصمغ المستخرج من النواة هو ركيزة يمكن للميكروبيوم استخدامها من قبل الميكروبيوتا.
نطاق الخروب والميكروبيوتا: دراسات مخبرية
مقارنة بين صمغ الخروب وصمغ الغوار (2025). في الدراسة التي أجريت باستخدام نموذج تخمير مختبري يحاكي فلورا الأمعاء، أظهر أن كلا من صمغ الفاصوليا الجراد وصمغ الجوار يمكن تفكيكه واستخدامه من قبل الفلورا المعوية. على وجه الخصوص، زاد صمغ فاصوليا الجراد من إنتاج حمض البروبيونيك ووفرة البكتيريا مثل البيفيدوباكتيريوم واللاكتوباسيلوس نسبيا. لاحظ الباحثون أن تفاعل العلكة مع الميكروبيوم كان مختلفا بشكل ملحوظ (وي وآخرون، 2025).
العمل مع عينات براز الرضع (إسبانيا، 2018). في دراسة مخبرية أجريت على عينات براز من أطفال أصحاء تتراوح أعمارهم بين اثنين إلى ثلاثة أشهر، تمت مقارنة ثلاثة مثخنات استخدمت في الحليب الصناعي. أدى نطاق الخروب إلى إنتاج غازات معتدل وانخفاض درجة حموضة أبطأ مقارنة بالنشويات المعدلة، وزاد إنتاج البروبيونات، وعزز تطور ميكروبيومات أكثر تنوعا. أما النشويات المعدلة، فقد أنتجت مستويات أعلى من لاكتوباسيلوس وبيفيدوباكتيريوم في بداية التخمير (غونزاليس-بيرموديز وآخرون، 2018).
تشير هذه النتائج إلى أن صمغ الخروب هو ركيزة قابلة للاستخدام للميكروبيوتا. ومع ذلك، لا تعكس نماذج التخمير المخبرية بدقة الظروف الفعلية في الأمعاء.
دقيق الخروب وأليافه: دراسة من تركيا
في دراسة أجراها باحثون من جامعة نجم الدين أربكان في قونية وباحثون من الولايات المتحدة الأمريكية (ويست لافاييت، إنديانا)، تمت مقارنة تأثيرات الألياف الغذائية المستخرجة من دقيق جوز الهند ودقيق الخروب على ميكروبيوم البراز في بيئة مختبرية. تم تحديد أن وحدات السكر السائدة في ألياف دقيق الخروب هي الجلوكوز وحمض اليورانيك؛ وقد حفز تخمير هذه الألياف المجموعات البكتيرية المرتبطة ببريفوتيلا. أما ألياف دقيق جوز الهند، فقد أظهرت نتائج أكثر أهمية من حيث إنتاج البيوتيرات والتنوع الميكروبي (أريوغلو-تونسيل وآخرون، 2025).
تتميز هذه الدراسة بقيمة لأنها تظهر أنه لا ينبغي توقع تأثير موحد عند ذكر "ألياف الخروب"، وأن أنواع الدقيق البديلة المختلفة يمكن أن تترك آثارا مختلفة على الميكروبيوتا.
الإمكانات البريبيوتية لشراب الخروب
قارنت دراسة شملت باحثين من إيطاليا وتونس واليونان بين ثلاثة شرابات من الخروب مصنوعة يدويا من قبل نساء تونسيات مع شرابات تجارية من إيطاليا واليونان وقبرص. أظهرت الفركتوليغوسكاريدات، التي استخدمت كمرجع، أعلى تأثير على النشاط الحيوي الذي تم اختباره ضد خلطات اللاكتوباسيلات والبكتيريا البروبيوتية؛ تلتها الشراب التونسي اليدوي، والشراب اليوناني والقبرصي، والشراب الإيطالي على التوالي. ارتبط النشاط البريبيوتيك إيجابيا بالأحماض الدهنية قصيرة السلسلة ومرتبطا سلبا بالفورفورال. كما شدد الباحثون على ضرورة مراقبة وجود الفورفورال في المنتجات اليدوية الصنع (نيسن وآخرون، 2024).
تشير هذه النتيجة إلى أن طريقة الإنتاج يمكن أن تؤثر ليس فقط على معايير الجودة، بل أيضا على الخصائص الوظيفية المحتملة للمنتج. ومع ذلك، هذه دراسة مخبرية، ولا ينبغي تجاهل المحتوى العالي من السكر في شراب الخروب. للحصول على معلومات حول جودة دبس السكر بريكس ومعايير الجودة في دبس الخروب يمكنك الاطلاع على مقالنا.
البوليفينولات والميكروبيومات
الخروب فاكهة غنية بالبوليفينولات؛ معظم البوليفينولات المحددة في ألياف الخروب هي حمض غاليك، جالوتانينات، وفلافونويدات (أوين وآخرون، 2003). يعتقد أن بعض البوليفينولات التي لا تمتص في الأمعاء الدقيقة قد تصل إلى الأمعاء الغليظة وتتفاعل مع الميكروبيوتا.
الأدلة في هذا الصدد تستند حاليا إلى دراسات على الحيوانات. على سبيل المثال، في دراسة أجريت في إسبانيا على فئران مصابة بالسكري من النوع الثاني، تم الإبلاغ عن فروق إيجابية في بعض المؤشرات المتعلقة بغنى ميكروبيومات الأمعاء، وإنتاج الأحماض الدهنية قصيرة السلسلة، وسلامة حاجز القولون في الحيوانات التي تم تناولها منتج لحوم غني بمستخلص ثمرة الخروب مقارنة بمجموعة الضابطة. ذكر الباحثون أن النتائج يجب أن تؤكد من خلال دراسات إضافية (Macho-González وآخرون، 2021).
في مراجعة قيمت تأثير مستخلصات الخريب على الميكروبيوم وأيض الجلوكوز، ذكر أن الخريب جذب الانتباه في هذا المجال بسبب محتواه من البكتين والعلكة والبوليفينولات (ميشيليتي وآخرون، 2023). ومع ذلك، لا تزال الدراسات المصممة جيدا التي تقيس التغير المباشر في الميكروبيوم لدى البشر محدودة جدا.
تفسير الأدلة المتاحة بشكل صحيح
يمكن قول ما يلي عن الخروب وميكروبيوتا أمعائه:
- صمغ الخروب هو ألياف يمكن تخميرها بواسطة بكتيريا الأمعاء (لجنة EFSA ANS، 2017).
- في الدراسات المخبرية، أثرت مجموعة الخروب والدقيق والشراب على بعض المجموعات البكتيرية وإنتاج الأحماض الدهنية قصيرة السلسلة.
- الألياف الناتجة عن لحم الفاكهة غالبا ما تكون غير قابلة للذوبان وتوصف في التجميعات بأنها ألياف منخفضة القابلية للتخمير (Goulas et al., 2016).
- تعتمد التأثيرات المحتملة للبولي فينولات على الميكروبيوتا في الغالب إلى دراسات حيوانية.
- لا توجد دراسات كافية تظهر تغيرات الميكروبيوم بعد تناول الخروب لدى البشر وعلاقتها بالصحة.
لذلك، بدلا من التصريحات الحاسمة مثل "إنه بريبيوتيك" لمنتجات الخروب، فإن القول بأن "الإمكانات البرية الحيوية لبعض المكونات قيد الدراسة في الدراسات المخبرية" يعكس الوضع العلمي الحالي بدقة أكبر. كما يخضع استخدام الادعاءات الصحية على ملصقات الأغذية للتشريعات ذات الصلة.
الخروب في التغذية اليومية وصحة الأمعاء
الطريقة الأكثر شهرة لدعم صحة الأمعاء هي من خلال نظام غذائي متنوع غني بالألياف من مصادر مختلفة. يمكن أن يكون الخروب جزءا من هذا التنوع:
- مسحوق الخروب والفواكه هما أشكال غنية بالألياف.
- يمكن تناول الأطعمة الليفية والمنتجات المخمرة (مثل الزبادي) معا.
- يجب زيادة تناول الألياف تدريجيا واستهلاك السوائل الكافية.
- يجب اعتبار دبس السكر والشراب محليات وليس ألياف، ويجب تناولهما باعتدال.
- يجب على الأشخاص الذين يعانون من حالات حساسة مثل متلازمة القولون العصبي التخطيط لتغييرات غذائية مع أخصائي، لأنها قد تتفاعل بشكل مختلف مع الألياف القابلة للتخمير.
لمزيد من المعلومات حول محتوى الألياف في الخروب الخروب والألياف الغذائية و الخروب والجهاز الهضمي يمكنك الاطلاع على مقالاتنا.
الأسئلة الشائعة
هل الكروب بريبيوتيك؟ تم استخدام صمغ الخروب وبعض منتجات الخروب من قبل بكتيريا الأمعاء في دراسات مخبرية وأثرت على بعض المجموعات البكتيرية المفيدة. ومع ذلك، لا توجد دراسات كافية لإثبات التأثير الحيوي بشكل قاطع في البشر.
هل تخمر ألياف الخروب في الأمعاء؟ ألياف لحم الفاكهة غير قابلة للذوبان في الغالب، وتوصف في التجميعات بأنها ألياف منخفضة القابلية للتخمير. صمغ الخروب المستخرج من النواة يخمر بشكل كبير بواسطة بكتيريا الأمعاء.
هل دبس الخروب مفيد للنباتات المعوية؟ في دراسة مخبرية، أبلغ أن بعض شراب الخروب أظهر إمكانات ما قبل الحيوية؛ وكان التأثير يختلف حسب طريقة إنتاج المنتج. لم تؤكد الدراسات البشرية هذه النتيجة.
هل يحتوي الخروب على البروبيوتيك؟ البروبيوتيك هي كائنات دقيقة حية. أما الخروب، فهو طعام نباتي يحتوي على مكونات قد تدعم تطور البكتيريا البروبيوتية في بعض الدراسات.
منتجات خروب مع Carob Türkiye
الخروب؛ وهي فاكهة تجذب الانتباه من زوايا مختلفة في أبحاث ميكروبيوم الأمعاء بفضل أليافها غير القابلة للذوبان، والعلكة القابلة للذوبان، والبوليفينولات. تزداد الدراسات العلمية في هذا المجال بسرعة، لكن هناك حاجة إلى المزيد من الأبحاث للوصول إلى نتائج واضحة لدى البشر.
في Carob Türkiye، نوفر فاكهة الخروب والفتات والدقيق/المسحوق والبذور والمستخلصات. منتجاتنا منتجاتنا يمكنك مراجعتها على الصفحة، لطلبات الجملة والتصدير الخاصة بك يمكنك التواصل معنا.
هذا المحتوى لأغراض إعلامية فقط؛ وليس بديلا عن النصائح الطبية.
الموارد المحلية
أريوغلو-تونسيل، س.، ديمر، د.، ليندمان، س.ر.، تونسيل، ي.إي.، "جوز الهند (Cocos nucifera L.) وخروب (Ceratonia siliqua L.) الدقيق والألياف الغذائية تؤثر بشكل مختلف على تركيب ميكروبيوم البراز ومخرجات الأيض في المختبر"، فود ساينس آند تغذية، 13(1)، e4724، 2025 (دراسة أجريت في تركيا). دوي.
org/ 10. 1002/ FSN3. 4724 المصادر الأجنبية
جولاس، ف.، ستيلوس، إ.، تشاتسياثاناسيادو، م.ف.، مافروموستاكوس، ت.، تزاكوس، أ.ج.، "المكونات الوظيفية لفاكهة الخروب: الربط بين الفضاء الكيميائي والبيولوجي"، المجلة الدولية للعلوم الجزيئية، 17(11)، 1875، 2016. دوي.
org/ 10. 3390/ ijms17111875 لجنة EFSA حول الإضافات الغذائية ومصادر الغذاء المضافة إلى الغذاء (ANS)، مورتنسن، أ. وآخرون، "إعادة تقييم صمغ الفاصوليا الجرادية (E 410) كمضاف غذائي"، مجلة EFSA، 15(1)، e04646، 2017. دوي.
org/ 10. 2903/ j. EFSA. 2017. 4646 وي، ل.، باي، ج.، تشانغ، ي.، سو، ه.، وانغ، سي.، "مقارنة خصائص التخمير في المختبر لصمغ الخروب وصمغ الغوار"، المجلة الدولية للجزيئات الحيوية الكبرى، 311(الجزء 2)، 143886، 2025. دوي.
org/ 10. 1016/ j. إيجبيوماك. 2025. 143886 غونزاليس-بيرموديز، سي. إيه.، لوبيز-نيكولاس، ر.، بيزو-إشاري، ب.، فرونتيلا-ساسيتا، ك.، مارتينيز-غراسيا، ك.، "تأثيرات عوامل التكثيف المختلفة على ميكروبيوم أمعاء الرضع"، فود آند فانشل، 9(3)، 1768–1778، 2018. دوي.
org/ 10. 1039/ C7fo01992K نيسن، ل.، أدازي، د.، كاسيانو، ف.، دانيسي، ف.، رودريغيز-إسترادا، م.ت.، ميركاتانتي، د.، بن أياش، س.، لطفي، أ.، أرجيريو، أ.، أيفانتوبولو، ج.، جيانوتي، أ.، "شراب الخروب: الإمكانات البريبيوتية لمشروب وظيفي مهمل في دول البحر الأبيض المتوسط"، فودز، 13(24)، 4172، 2024. دوي.
org/ 10. 3390/ أطعمة13244172 أوين، ر. و.، هاوبنر، ر.، هال، دبليو. إي.، إيربن، ج.، سبيغلهالدر، ب.، بارتش، ه.، هابر، ب.، "عزل وتوضيح بنية البوليفينولات الفردية الرئيسية في ألياف الخروب"، سموم الغذاء والكيميائية، 41(12)، 1727–1738، 2003. دوي.
org/ 10. 1016/ S0278- 6915(03)00200- x ماتشو-غونزاليس، أ.، غارسيمارتين، أ.، ريدوندو، ن.، كوفراديس، س.، باستيدا، س.، نوفا، إي.، بينيدي، ج.، سانشيز-مونيز، ف.ج.، ماركوس، أ.، لوبيز-أوليفا، م.إ.، "اللحوم الغنية بمستخلص فاكهة الخروب، كعلاجات وقائية وعلاجية، تحسن سلامة ميكروبيوم الأمعاء وحواجز القولون في نموذج T2DM في المرحلة المتأخرة"، أبحاث الغذاء الدولية، 141، 110124، 2021. دوي.
org/ 10. 1016/ j. فودريس. 2021. 110124 ميشيليتي، سي.، ميدوري، م. س.، بونيتي، ج.، ياكونيلي، أ.، أكويلانتي، ب.، ماتيرا، ج.، بيرتيلي، م.، "تأثيرات مستخلص الخروب على ميكروبيوم الأمعاء واستقلاب الجلوكوز: مراجعة منهجية وتحليل تلوي"، كلينيكا تيرابيوتيكا، 174(ملحق 2(6))، 169–172، 2023. دوي.
الموارد العلميةorg/ 10. 7417/ CT. 2023. 2484
