Кэроб, микробиота кишечника и пребиотические эффекты
Микробиота кишечника — одна из самых популярных тем в исследованиях питания последних лет. Рожковый дерево также включен в эти исследования из-за содержания клетчатки, галактоманнана и полифенолов. Исследования ферментации, проведённые in vitro, показывают, что рожковая камедь и некоторые продукты из рожкового дерева могут использоваться кишечными бактериями.
Однако разные части рожкового дерева ведут себя по-разному в кишечнике, и исследования на людях всё ещё очень ограничены. В этой статье мы обсуждаем связь рожкового дерева с микробиотой, какой компонент может быть эффективен в каком смысле, а также ограничения доступных доказательств.
Концепция кишечной микробиоты и пребиотиков
Микробиота кишечника — это сообщество множества и разнообразных микроорганизмов, обитающих в толстой кишке. Эти микроорганизмы могут разрушать (ферментировать) некоторые неперевариваемые волокна в тонком кишечнике, производя короткоцепочечные жирные кислоты, такие как ацетат, пропионат и бутират.
Понятие пребиотик обычно используется для ингредиентов, селективно используемых кишечными микроорганизмами и которые доказали свою эффективность для здоровья хозяина. В этом определении есть две важные части: использование ингредиента микроорганизмами и его связь с пользой для здоровья. Ферментация ингредиента бактериями в лабораторных условиях не делает его «пребиотиком» сам по себе.
По этой причине, вместо того чтобы говорить «рожковый дерево — пребиотик», точнее сказать «исследуется пребиотический потенциал некоторых компонентов рожкового дерева».
Разные части рожкового дерева, разные волокна
Чтобы понять связь рожкового дерева с микробиотой, сначала необходимо выделить волокна, происходящие из разных частей плода:
| Источник | Волокнистое свойство | С точки зрения ферментации |
|---|---|---|
| Волокно целлюлозы | Преимущественно нерастворимы; богаты полифенолами | В обзорах она практически определяется как малоферментируемая клетчатка (Goulas et al., 2016) |
| Рожковая десна (эндосперм ядра) | Растворимый галактоманнан | У человека он не переваривается, но в значительной степени ферментируется кишечными бактериями (EFSA ANS Panel, 2017) |
| Рожковый сироп / патока | С низким содержанием клетчатки; содержит органические кислоты, полифенолы и сахара | Пребиотический потенциал, изучаемый в лаборатории (Nissen и др., 2024) |
Согласно обзорным исследованиям, нерастворимая фракция волокна саранчи состоит из целлюлозы, гемицеллюлозы, лигнина и нерастворимых полифенолов, которые составляют не менее 70 процентов волокна саранчи (Goulas et al., 2016). Эта структура говорит о том, что волокно пульпы может развиваться в кишечнике в основном неферментированным. В отличие от этого, камедь, полученная из зерна, является субстратом, который может использоваться микробиотой.
Ассортимент рожковых деревьев и микробиота: лабораторные исследования
Сравнение рожковой и гуаровой камеди (2025). В исследовании, проведённом с использованием лабораторной модели ферментации, имитирующей кишечную флору, было показано, что и саранча, и гуаровая камедь могут разлагаться и использоваться кишечной флорой. В частности, камед саранчи увеличивала производство пропионовой кислоты и относительную численность бактерий, таких как Bifidobacterium и Lactobacillus. Исследователи отметили, что взаимодействие двух десен с микробиотой было заметно разным (Wei et al., 2025).
Работа с образцами кала младенцев (Испания, 2018). В лабораторном исследовании, проведённом с образцами кала здоровых двух-трёхмесячных младенцев, сравнивали три загустителя, используемых в смесях. Гамма рожкового уграка привела к более умеренному выработке газа и более медленному снижению pH по сравнению с модифицированными крахмалами, увеличила выработку пропионатов и способствовала развитию более разнообразной микробиоты. Модифицированные крахмалы, напротив, производили более высокие уровни Lactobacillus и Bifidobacterium в начале ферментации (González-Bermúdez et al., 2018).
Эти результаты свидетельствуют о том, что рожковая гума является пригодным субстратом для микробиоты. Однако лабораторные модели ферментации не отражают реальные условия в кишечнике.
Рожковая мука и волокна: исследование из Турции
В исследовании, проведённом учёными из Университета Некметтина Эрбакана в Конье и учёными из США (Уэст-Лафайет, Индиана), лабораторные исследования были сравниваны эффекты пищевых волокон, полученных из кокосовой и рожковой муки, на фекальную микробиоту. Было установлено, что преобладающими сахарными единицами волокон рожковой муки являются глюкоза и уроновая кислота; ферментация этих волокон стимулировала бактериальные группы, связанные с Prevotella. Волокна кокосовой муки, напротив, показали более значимые результаты по производству бутиратов и микробному разнообразию (Arioglu-Tuncil et al., 2025).
Это исследование ценно тем, что показывает, что не стоит ожидать однородного эффекта при упоминании термина «кроликовое волокно» и что разные альтернативные виды муки могут оставлять разные следы на микробиоте.
Пребиотический потенциал рожкового сиропа
Исследование с участием учёных из Италии, Туниса и Греции сравнивало три сиропа кэроба, изготовленных тунисскими женщинами ручной работы, с коммерческими сиропами из Италии, Греции и Кипра. Фруктоолигосахариды, использованные в качестве эталона, показали наибольшее влияние на пребиотическую активность, тестируемую против пробиотических лактобацилл и смесей бифидобактерий; за ними последовали ручные тунисские сиропы, греческие и кипрские сиропы и итальянский сироп соответственно. Пребиотическая активность положительно ассоциировала с короткоцепочечными жирными кислотами и отрицательно — с фурфуралом. Исследователи также подчеркнули необходимость мониторинга присутствия фурфурала в изделиях ручной работы (Nissen et al., 2024).
Этот результат говорит о том, что метод производства может влиять не только на параметры качества, но и на возможные функциональные свойства продукта. Тем не менее, это лабораторное исследование, и высокое содержание сахара в рожковой сиропе не следует игнорировать. Для получения информации о качестве патоки Брикс и критерии качества рожковой патоки Вы можете ознакомиться с нашей статьёй.
Полифенолы и микробиота
Рожковый — плод, богатый полифенолами; большинство полифенолов в клетке рожкового — это галловая кислота, галлотанины и флавоноиды (Owen et al., 2003). Считается, что некоторые полифенолы, не усваивающиеся в тонком кишечнике, могут попадать в толстую кишку и взаимодействовать с микробиотой.
В настоящее время доказательства в этом отношении в основном основаны на исследованиях на животных. Например, в исследовании, проведённом в Испании на крысах с диабетом 2 типа, были отмечены положительные различия в некоторых показателях, связанных с богатством микробиоты кишечника, образованием короткоцепочечных жирных кислот и целостностью барьера толстой кишки у животных, которых кормили мясным продуктом, обогащённым экстрактом рожковых фруктов, по сравнению с контрольной группой. Исследователи заявили, что результаты должны быть подтверждены дальнейшими исследованиями (Macho-González et al., 2021).
В обзоре, оценивающем влияние экстрактов рожкового дерева на микробиоту и метаболизм глюкозы, отмечалось, что рожковый кэроб привлекает внимание в этой области благодаря содержанию пектина, жвачки и полифенолов (Micheletti et al., 2023). Однако хорошо спланированные исследования, измеряющие прямые изменения микробиоты у людей, всё ещё довольно ограничены.
Правильная интерпретация доступных доказательств
Можно сказать следующее о рожковом дереве и его кишечной микробиоте:
- Рожковая резинка — это волокно, которое может ферментироваться с помощью кишечных бактерий (EFSA ANS Panel, 2017).
- В лабораторных исследованиях гамма рожкового дерева, мука и сироп влияли на некоторые бактериальные группы и производство короткоцепочечных жирных кислот.
- Клетчатка из плодовой мякоти преимущественно нерастворима и в сборниках описывается как малоферментируемая клетчатка (Goulas et al., 2016).
- Возможные эффекты полифенолов на микробиоту в основном основаны на исследованиях на животных.
- Недостаточно исследований, показывающих изменения микробиоты после употребления рожка у людей и их связь со здоровьем.
Поэтому вместо однозначных утверждений вроде «это пребиотик» для рожковых товаров, утверждение «пребиотический потенциал некоторых компонентов исследуется в лабораторных исследованиях» более точно отражает текущую научную ситуацию. Использование медицинских заявлений на пищевых этикетках также подлежит соответствующему законодательству.
Рожковый кэроб в ежедневном питании и здоровье кишечника
Самый известный способ поддержать здоровье кишечника — это разнообразная диета, богатая клетчаткой из разных источников. Рожковый дерев может быть частью этого разнообразия:
- Порошок рожков и фрукты — это формы, богатые клетчаткой.
- Клетчаточные продукты и ферментированные продукты (например, йогурт) можно употреблять вместе.
- Потребление клетчатки следует постепенно увеличивать и потреблять достаточное количество жидкости.
- Патока и сироп следует рассматривать как подсластители, а не клетчатку, и употреблять их в умеренных количествах.
- Людям с чувствительными состояниями, такими как синдром раздражённого кишечника, следует планировать изменения в питании со специалистом, так как они могут по-разному реагировать на ферментируемые волокна.
Для получения дополнительной информации о содержании клетчатки рожкового дерева Рожковый крост и пищевые волокна и Кэроб и пищеварительная система Вы можете ознакомиться с нашими статьями.
Часто задаваемые вопросы
Является ли рожковый дерево пребиотиком? Рожковая жвачка и некоторые продукты из рожковой кэроб использовались кишечными бактериями в лабораторных исследованиях и повлияли на некоторые полезные бактериальные группы. Однако исследований недостаточно, чтобы однозначно показать пребиотический эффект у человека.
Ферментируется ли клетчатка кэроба в кишечнике? Клетчатка из плодовой мякоти преимущественно нерастворима и в сборниках описывается как малоферментируемая клетчатка. Рожковая камедь, полученная из зерна, значительно ферментируется кишечными бактериями.
Полезна ли патока кэроб для кишечной флоры? В лабораторном исследовании некоторые сиропы из рожкового кёка показали пребиотический потенциал; эффект варьировался в зависимости от способа производства продукта. Этот результат не был подтверждён исследованиями на людях.
Содержит ли кэроб пробиотики? Пробиотики — это живые микроорганизмы. Рожковый же, напротив, является растительным кормом, содержащим компоненты, способствующие развитию пробиотических бактерий в некоторых исследованиях.
Товары Carob с Carob Türkiye
Рожковое дерево; Это фрукт, который привлекает внимание с разных точек зрения в исследованиях кишечной микробиоты благодаря своей нерастворимой клетчатке, растворимой камеди и полифенолам. Научные исследования в этой области быстро набирают обороты, но для получения чётких результатов на людях необходимо больше исследований.
В Carob Türkiye мы поставляем рожковые фрукты, крошки, муку/порошок, семена и экстракты. Наши продукты Наши продукты Вы можете просмотреть его на странице для ваших оптовых и экспортных запросов Вы можете связаться с нами.
Этот контент предназначен исключительно в информационных целях; он не заменяет медицинскую консультацию.
Внутренние ресурсы
Arioglu-Tuncil, S., Deemer, D., Lindemann, S.R., Tunçil, Y.E., «Кокос (Cocos nucifera L.) и рожковый (Ceratonia siliqua L.) Муки Пищевые волокна по-разному влияют на состав фекальной микробиоты и метаболические выбросы in vitro», Food Science & Nutrition, 13(1), e4724, 2025 (исследование, проведенное в Турции). DOI.
org/ 10. 1002/ FSN3. 4724 Зарубежные источники
Goulas, V., Stylos, E., Chatziathanasiadou, M.V., Mavromoustakos, T., Tzakos, A.G., «Функциональные компоненты рожкового фрукта: связывание химического и биологического пространства», International Journal of Molecular Sciences, 17(11), 1875, 2016. DOI.
org/ 10. 3390/ IJMS17111875 Панель EFSA по пищевым добавкам и источникам питательных веществ, добавленным в пищу (ANS), Mortensen, A. и др., «Переоценка камеди саранчи (E 410) как пищевой добавки», EFSA Journal, 15(1), e04646, 2017. DOI.
org/ 10. 2903/ j. EFSA. 2017. 4646 Вэй, Л., Бай, Дж., Чжан, Ю., Суо, Х., Ван, С., «Сравнение характеристик ферментации in vitro камеди рожковой и гуаровой камеди», International Journal of Biological Macromolecules, 311(Pt 2), 143886, 2025. DOI.
org/ 10. 1016/ j. IJBIOMAC. 2025. 143886 González-Bermúdez, C.A., López-Nicolás, R., Peso-Echarri, P., Frontela-Saseta, C., Martínez-Graciá, C., «Влияние различных затолщающих агентов на микробиоту младенца кишечника», Food & Function, 9(3), 1768–1778, 2018. DOI.
org/ 10. 1039/ C7fo01992K Ниссен, Л., Аддазии, Д., Кашиано, Ф., Данези, Ф., Родригес-Эстрада, М.Т., Меркатанте, Д., Бен Аяче, С., Лотфи, А., Аргириу, А., Айфантопулу, Г., Джанотти, А., «Сироп рожкового дерева: пребиотический потенциал забытого функционального напитка в странах Средиземноморья», Foods, 13(24), 4172, 2024. DOI.
org/ 10. 3390/ foods13244172 Оуэн, Р. В., Хаубнер, Р., Халл, В. Э., Эрбен, Г., Шпигельхальдер, Б., Бартш, Х., Хабер, Б., «Выделение и разъяснение структуры основных отдельных полифенолов в круковых волокнах», Food and Chemical Toxicology, 41(12), 1727–1738, 2003. DOI.
org/ 10. 1016/ S0278- 6915(03)00200- x Macho-González, A., Garcimartín, A., Redondo, N., Cofrades, S., Bastida, S., Nova, E., Benedí, J., Sánchez-Muniz, F.J., Marcos, A., López-Oliva, M.E., «Мясо, обогащённое экстрактом рожковых плодов, как профилактические и лечебные средства, улучшает микробиоту кишечника и целостность кишечного барьера в модели T2DM на поздней стадии», Food Research International, 141, 110124, 2021. DOI.
org/ 10. 1016/ j. Foodres. 2021. 110124 Micheletti, C., Medori, M. C., Bonetti, G., Iaconelli, A., Aquilanti, B., Matera, G., Bertelli, M., «Влияние экстракта рожкового на микробиом кишечника и метаболизм глюкозы: систематический обзор и мета-анализ», Clinica Terapeutica, 174(Suppl 2(6)), 169–172, 2023. DOI.
Научные ресурсыorg/ 10. 7417/ КТ. 2023. 2484
