Johannisbrot in der mediterranen Küche
Johannisbrot ist eine der seltenen Früchte, die an fast jeder Küste des Mittelmeers wachsen und daher zum gemeinsamen kulinarischen Erbe der Region geworden ist. Er verwandelt sich in Sirup und Pastell auf Zypern, Sirup und Brot auf Kreta, Fastendesserts auf Malta, Melasse mit Tahini und Ramadan-Getränk im Levante; in Spanien findet er sowohl im Gedächtnis an die Hungersnot als auch in der modernen Lebensmittelforschung statt.
WeiterlesenCarob in den Jahren des Krieges und der Hungersnot
Johannisbrot ist seit Jahrhunderten sowohl Tierfutter als auch ein Nahrungsmittel, das von Menschen in schwierigen Zeiten im Mittelmeerraum genutzt wird. Diese Frucht, die auch in trockenen Jahren Früchte tragen kann, kann getrocknet lange gelagert werden und ist von Natur aus süß; Sie ist zu einer der Überlebensmittel während des Spanischen Bürgerkriegs und der anschließenden Hungersnotjahre, im belagerten Malta während des Zweiten Weltkriegs und in vielen ländlichen Gebieten des
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Johannisbrotkaffee: Die koffeinfreie Kaffeealternative
Johannisbrotkaffee ist ein heißes Getränk, das nicht aus Kaffeebohnen, sondern aus gerösteten und gemahlenen Johannisbrotfrüchten zubereitet wird. Obwohl er "Kaffee" im Namen hat, hat er nichts mit der Kaffeepflanze zu tun; er wird so genannt wegen seiner dunklen, kaffeeähnlichen Farbe, des gerösteten Aromas und des Brühwerks. Sein Mangel an Koffein und Theobromin macht ihn zu einer interessanten Alternative, besonders für diejenigen, die Stimulanzien vermeiden möchten.
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