Johannisbrot in der mediterranen Küche
Johannisbrot ist eine der seltenen Früchte, die an fast jeder Küste des Mittelmeers wachsen und daher zum gemeinsamen kulinarischen Erbe der Region geworden ist. Er verwandelt sich in Sirup und Pastell auf Zypern, Sirup und Brot auf Kreta, Fastendesserts auf Malta, Melasse mit Tahini und Ramadan-Getränk im Levante; in Spanien findet er sowohl im Gedächtnis an die Hungersnot als auch in der modernen Lebensmittelforschung statt.
WeiterlesenTraditionelle anatolische Aromen mit Johannisbrotfrucht
An der Mittelmeerküste Anatoliens ist Johannisbrot das Rohmaterial von Melasse, die sowohl ein Snack ist, den Kinder seit Jahrhunderten vom Baum pflücken und kauen, als auch der winterliche Süßstoff in Haushalten. Diese Frucht, in der Region auch als "Johannisbrot" bekannt; Sie ist die Quelle vieler traditioneller Aromen, von Tahini-Melasse bis Fruchtbrei, von Sorbet bis Joghurt mit Melasse.
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Was ist Harnup-Scherbet (Johannisbrot-Scherbet)?
Carob-Sherbet ist ein süßes Getränk aus Carob-Frucht oder Melasse, das aus Früchten und Melasse gewonnen wird und meist kalt serviert wird. "Carob" ist der Name von Carob, der besonders in den südlichen Regionen der Türkei und der arabischen Welt verwendet wird. Sherbet hingegen ist der allgemeine Name für alkoholfreie süße Getränke, die aus Früchten, Blumen und Gewürzen in der türkischen und nahöstlichen Küche zubereitet werden.
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