Carob-Industrie und Verarbeitungsanlagen in der Türkei
Johannisbrot ist eine Frucht, die auch beim Sammeln vom Baum verzehrt werden kann; der Großteil ihres wirtschaftlichen Werts entsteht jedoch in der verarbeitenden Industrie. Die Schote wird gebrochen und in Fruchtfleisch und Kern getrennt; das Breizerkleinern wird in Produkte wie Mehl, Pulver, Melasse und Extrakt unterteilt, und das Korn wird in Schale, Endosperm und Keim getrennt und in Produkte wie Gummi und Keimmehl umgewandelt.
WeiterlesenWas ist Carob-Keimmehl (Kernprotein)?
Johannisbrotkern ist nicht nur die Quelle von Johannisbrotkernmehl. Der Embryo- (Keim-)Teil des Kerns, der sich zwischen den Endospermen befindet, ist ein proteinreicher Anteil, und beim Mahlen wird eine Rohsubstanz namens "Johannisbrotkeimmehl" gewonnen. Dieses Mehl entsteht als Nebenprodukt der Johannisbrotkernmehlproduktion.
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Der Unterschied zwischen Johannisbrotmehl und Johannisbrotkernmehl
Johannisbrotmehl und Johannisbrot werden oft miteinander verwechselt, da sie beide Pulverprodukte sind, die aus derselben Frucht stammen. Diese beiden Produkte werden jedoch aus verschiedenen Teilen der Frucht durch unterschiedliche Prozesse gewonnen; ihre Zusammensetzung und Funktion in Lebensmitteln unterscheiden sich ebenfalls völlig voneinander.
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Wie wird Carob verarbeitet? Zerkleinern, Trennen und Mahlen
Karob-Saubohnen werden in der Industrie nicht direkt verwendet, da sie aus dem Feld stammen. Zuerst werden sie ausgewählt und gereinigt, dann gebrochen und die Körner vom fleischigen Teil getrennt. Dieser einzelne Schritt teilt die Saubohne in zwei separate Produktzweige: gebrochenes (Trockenfutter), Pulver und Melasse vom fleischigen Teil; Johannisbrotkernmehl und Keimmehl werden aus dem Kern gewonnen.
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