Clases de calidad de la algarroba troceada (kibble)
El croquete de algarrobo es la parte carnosa obtenida durante la separación del fruto de sus semillas y a menudo se denomina "algarroba agrietada" o "gránulo" en turco. Se utiliza como materia prima en muchas áreas, desde la producción de melaza y mosto hasta polvo tostado, pasando por piensos animales y la industria de bebidas.
Leer másAlgarroba tostada: proceso de tostado, aroma y usos
Cuando está crudo, la algarroba tiene un aroma dulce pero distintivo y ligeramente ácido. Al tostarse, su color se oscurece, adquiriendo notas que recuerdan al cacao y al café. Esta transformación convierte la algarroba en la materia prima básica de muchos productos, desde sustitutos del café hasta sustitutos del cacao, desde jarabes hasta licores.
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¿Cómo se procesa la algarroba? Triturar, separar y moler
Las vainas de algarrobo no se usan directamente en la industria porque provienen del campo. Primero, se seleccionan y limpian, luego se rompen y se separan los granos de la parte carnós. Este único paso divide la vaina en dos ramas de producto separadas: brotas (pienso), polvo y melaza de la parte carnosa; goma de algarrobo y harina germinal se obtienen del grano.
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Guía de productos de algarroba: ¿qué producto para qué uso?
Algarrobo es uno de los raros productos agrícolas que puede producir una gran cantidad de productos a partir de un solo fruto. Polvo, fragmento, melaza y extracto de la parte carnosa del fruto; harina rica en goma y proteína de la semilla; la miel producida por las abejas se obtiene de las flores. Esta diversidad también puede dificultar la elección del producto adecuado.
Leer más¿Qué es la algarroba troceada (granulado)?
La miga o gránulo de algarrobo es un material natural obtenido durante el procesamiento de frutos maduros y secos de algarrobo, especialmente mediante la ruptura controlada de la parte pulposa del fruto.
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