Industria della carruba e impianti di lavorazione in Turchia
La carruba è un frutto che può essere consumato anche mentre viene raccolta dall'albero; tuttavia, la maggior parte del suo valore economico deriva dall'industria di lavorazione. Il baccello viene rotto e separato in polpa e chicco; la frantumazione della polpa è suddivisa in prodotti come farina, polvere, melassa ed estratto, e il chicco viene suddiviso in guscio, endosperma e germe e convertito in prodotti come gomma e farina germinale.
Leggi di piùCertificati di sicurezza alimentare: ISO 22000, FSSC, BRC, IFS
I documenti più frequentemente richiesti ai fornitori del commercio alimentare internazionale sono i certificati dei sistemi di gestione della sicurezza alimentare. ISO 22000, FSSC 22000, BRCGS e IFS sono i principali standard che certificano che un'azienda gestisce sistematicamente i rischi per la sicurezza alimentare attraverso audit indipendenti.
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Cos'è la pelle di carruba e dove viene utilizzata?
L'espressione "buccia di carruba" è spesso usata nel linguaggio quotidiano per indicare la parte carnosa e dolce del frutto che rimane dopo la rimozione dei semi. In termini tecnici, quando si menziona la parola "guscio", viene in mente la dura copertura marrone che circonda il seme. Quando questi due concetti vengono confusi, sia il consumatore che l'acquirente della materia prima possono riferirsi al prodotto sbagliato.
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Cos'è la farina (polvere) di carruba?
La farina di carruba o polvere di carruba è una materia prima naturale ottenuta essiccando i frutti dell'albero di Ceratonia siliqua in condizioni adeguate, separando i semi e macinando la parte frutta/polpa.
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