Barrette e Snack di Carruba
Carruba; È una materia prima versatile che può svolgere ruoli diversi nei prodotti snack grazie alla sua polvere, melassa, briciole e fibre. Può essere usata come dolcificante e aromatizzante nelle barrette energetiche, come legante in forma di melassa, come rivestimento alternativo al cacao con la sua polvere e come fonte di fibra nei prodotti estrusi. La sua natura priva di caffeina e dolcezza naturale la rendono anche interessante per i produttori di snack.
Leggi di piùCos'è la pelle di carruba e dove viene utilizzata?
L'espressione "buccia di carruba" è spesso usata nel linguaggio quotidiano per indicare la parte carnosa e dolce del frutto che rimane dopo la rimozione dei semi. In termini tecnici, quando si menziona la parola "guscio", viene in mente la dura copertura marrone che circonda il seme. Quando questi due concetti vengono confusi, sia il consumatore che l'acquirente della materia prima possono riferirsi al prodotto sbagliato.
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Caffè di carruba: un'alternativa al caffè senza caffeina
Il caffè di carruba è una bevanda calda preparata non con chicchi di caffè, ma con frutti di carruba tostati e macinati. Sebbene abbia "caffè" nel nome, non ha nulla a che fare con la pianta del caffè; prende questo nome per il suo colore scuro simile a quello del caffè, l'aroma tostato e la preparazione. La sua mancanza di caffeina e teobromina lo rende un'alternativa interessante, specialmente per chi vuole evitare gli stimolanti.
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Guida ai prodotti di carruba: quale prodotto per cosa?
La carruba è uno dei rari prodotti agricoli che può produrre un gran numero di prodotti da un solo frutto. Polvere, spezzata, melassa ed estratto dalla parte carnosa del frutto; farina ricca di gomma e proteine provenienti dal seme; il miele prodotto dalle api viene ottenuto dai fiori. Questa diversità può anche rendere difficile scegliere il prodotto giusto.
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