Cos'è la pelle di carruba e dove viene utilizzata?
L'espressione "buccia di carruba" è spesso usata nel linguaggio quotidiano per indicare la parte carnosa e dolce del frutto che rimane dopo la rimozione dei semi. In termini tecnici, quando si menziona la parola "guscio", viene in mente la dura copertura marrone che circonda il seme. Quando questi due concetti vengono confusi, sia il consumatore che l'acquirente della materia prima possono riferirsi al prodotto sbagliato.
Leggi di piùCosa causa le differenze di colore nei prodotti a base di carruba?
Dei due in polvere di carrubo venduti con lo stesso nome, uno può essere marrone chiaro e l'altro quasi scuro come il cacao. Differenze simili si riscontrano nella briciola di carruba, nella melassa e persino nella gomma ottenuta dal chicco. Questo spesso porta al consumatore a chiedersi "quale è autentico?" o "quale è di qualità migliore?".
Leggi di più
