Будущее индустрии рожковых деревьев
В течение многих лет рожковый дерев рассматривался как продукт, собираемый с диких деревьев, и большая его часть продавалась как корм или сырье. Сегодня растущий интерес к натуральным продуктам, поиск засухоустойчивых видов и новые технологии переработки делают рожковый дерев сектором, который переоценивается.
В этой статье мы оцениваем тенденции спроса, формирующие будущее индустрии рожкового гребенка, измерения климата и устойчивого развития, инновационные продукты и позицию Турции в этой таблице только на основе данных из источников. Мы не делаем прогнозы цен, мы передаём тенденции, обнаруженные в источниках.
Сегодняшняя таблица: с чего начнём?
Прежде чем говорить о будущем, необходимо ознакомиться с текущей структурой. Согласно технико-экономическому отчёту, подготовленному для Агентства по развитию Западного Средиземноморья, в 2022 году Турция произвела 25 106 тонн рожкового дерева с площадью в 16 980 декар, а Анталия заняла первое место с 13 095 тоннами; в том же году экспорт рожкового кёжка из Турции составил примерно 4,0 миллиона долларов (Erbaş, 2024). В инвесторском справочнике Главного управления лесного хозяйства видно, что производство выросло с 12 851 тонны в 2015 году до 16 256 тонн в 2019 году согласно данным TURKSTAT (Главное управление лесного хозяйства, 2020).
Также важна структура производства. Согласно исследованиям цепочки создания стоимости, примерно 70 процентов рожкового дерева в Турции получают дикие деревья, лесные деревни в значительной степени занимаются сборной работой, а наименьшие зарабатывающие в цепочке создания стоимости — это коллекционеры (Yaşam Dair Vakıf, 2018). В том же отчёте говорится, что мелкосерийная переработка широко распространена, современные производственные мощности ограничены, а также существует проблема стандартизации побочных продуктов.
В мировом масштабе, согласно средним показателям за период 1994–2021 годов, приведённым Дахмани и др. (2023) на основе данных FAOSTAT, основными производителями являются Португалия, Италия, Марокко, Греция, Турция и Кипр. Эта таблица показывает, что рожковый кэроб — продукт, во многом уникальный для Средиземноморского бассейна, а Турция — один из важных производителей в этом бассейне.
Тенденции спроса: переход к натуральным продуктам
Наиболее часто подчеркиваемая тенденция в отношении будущего рожкового дерева — растущий интерес к натуральным продуктам. В новостях, посвящённых призыву Министерства сельского хозяйства и лесного хозяйства к инвестициям в выращивание рожковых деревьев в 2020 году, отмечается, что спрос на натуральные продукты вырос, плоды рожковых деревьев и семена имеют высокую ценность с точки зрения промышленности и торговли, а спрос на заводы по переработке рожкового дерева вырос (Habertürk, 2020).
Основные области спроса в источниках можно резюмировать следующим образом:
| Альтернатива какао | Порошок рожкового дерева часто используется как замена какао из-за сходства внешнего вида и вкуса; он не содержит кофеина и теобромина (Dahmani et al., 2023). |
| Функциональные и специальные пищевые продукты | В рамках проекта DEMICROCAROB, поддерживаемого Европейским союзом, целью является маркетинг микронизированной рожковой муки в функциональных, спортивных, диабетических, целиакических и веганских продуктах и пищевых добавках (CORDIS, 2017–2018). |
| Натуральные загустители | Камедь, полученная из ядры, используется как стабилизатор и загуститель во многих продуктах (Morton, 1987). |
| Традиционные продукты | Патока, фруктовая мякоть и рожковые изделия сохраняют своё значение на местных и региональных рынках (Yaşam Dair Vakıf, 2018; Çakır, 2009). |
Исследования цепочки создания стоимости, напротив, показывают, что спрос на международном уровне не очень высок, но снижение производства таких производителей, как Испания, создаёт возможность для Турции (Yaşam Dair Vakıf, 2018). Эта взвешенная оценка напоминает нам, что будущее будет формироваться не самим самим, а качеством и добавленной стоимостью.
Климат и устойчивость: засухоустойчивое дерево
Кэроб — это вид, который часто упоминается в обсуждениях устойчивого сельского хозяйства из-за его устойчивости к засухе и тепловой устойчивости. Мортон (1987) определяет рожковый кэроб как чрезвычайно устойчивый к засухе вид. В исследованиях цепочки создания стоимости отмечается, что дерево устойчиво к пожарам и засухе и рекомендуется использовать его для лесосажения зон с риском пожара (Yaşam Dair Vakıf, 2018). На семинаре 2023 года в Анталье было рекомендовано поощрять кэроб в районах с дефицитом воды, так как он требует меньше воды, а также использовать его как пожарный буфер на окраинах леса, так как его листья менее воспламеняемы (Politika Gazetesi, 2023).
Однако устойчивость — это не то же самое, что продуктивность. Эрбаш (2024) отмечает, что требуется примерно 500 мм годового количества осадков, и рекомендуется дополнительное орошение в регионах ниже 400 мм. В эксперименте, проведённом на зрелых деревьях в Португалии, была обнаружена положительная корреляция между количеством орошения и плодопроизводством плодов (Correia и Martins-Loução, 1995). Эти результаты показывают, что даже засухоустойчивое дерево требует управления водой для коммерческого урожая.
Ещё одной проблемой устойчивости являются опылители. В исследовании, проведённом на Кипре, было показано, что открытые опыления дают в 4–16 раз больше стручков, в зависимости от региона, чем те, что опыляются только ветром, а рожковые сады способствуют защите диких пчёл (Varnava et al., 2023). Благоприятное для пчёл управление садами станет частью стратегий урожая будущего.
От дикой добычи до садоводства
Самым очевидным структурным изменением в будущем сектора является переход от сбора дикой природы к плановому садоводческому земледелию. В новостном репортаже с призывом к инвестициям Министерства сельского хозяйства и лесного хозяйства рекомендуется ответить на растущий спрос на перерабатывающие заводы созданием сада вместо дикого сбора (Habertürk, 2020). В образцовом планировании в руководстве Главного управления лесного хозяйства указано, что положительный чистый доход от сада ожидается с седьмого года (Главное управление лесного хозяйства, 2020).
В исследовании цепочки создания стоимости отмечается, что в рамках плана действий по рожковому кэробу было посажено 14 000 деревьев в Адане, 5 100 — в Мерсине, 5 000 — в Анталье и 700 — в Мугле (Фонд Ясам Даир, 2018). Среди рекомендаций семинара в Анталье были увеличение внутренних (садовых типов) посадок и питомников, восстановление непродуктивных существующих деревьев, создание генофондов и регистрация новых сортов (Politika Gazetesi, 2023).
Успех садоводства зависит от правильного сорта и саженца. В долгосрочных испытаниях сорта в Испании были обнаружены значительные различия между сортами по урожайности стручков и семян (Tous et al., 2008). Исследования, показывающие более плодовые характеристики прививочных деревьев в Турции выше, чем у натуральных деревьев (Çetinay et al., 2014), а также исследования, показывающие более успешные трубчатые саженцы в полеви (Taşdemir и Keleş, 2023), служат научной основой для инвестиций в садоводство.
Инновации: от сырья до продуктов с добавленной стоимостью
Историческая проблема рожкового дерева заключалась в том, что большая часть его стоимости продавалась как сырьё. Проект, поддержанный Европейским союзом в 2001–2002 годах, утверждал, что мякота, составляющая большую часть плодов рожкового дерева, имеет ограниченную рыночную стоимость вне корма для животных, и была направлена на разработку функциональных ингредиентов для пищевых продуктов и напитков из этой пульпы (CORDIS, 2001–2002). В последнее время проект DEMICROCAROB в рамках Horizon 2020 был направлен на разработку и продвижение порошка микронизированного рожкового пороха путём инфракрасной сушки и специального помола; вклад ЕС во второй фазе проекта составил 806 377,25 евро (CORDIS, 2018–2020).
То же направление рекомендуется для Турции:
- Экспорт переработанных продуктов с добавленной стоимостью вместо сырых фруктов или семян (Газета Политика, 2023).
- Перенос современных технологий производства и измельчения патоки в местные регионы (Yaşam Dair Vakıf, 2018).
- Грантовая или кредитная поддержка предприятий с добавленной стоимостью и экспортным потенциалом (Фонд Яшам Даир, 2018).
- Ясность в номенклатуре продуктов: исследование, которое показывает, что продукты, продаваемые под названиями вроде «экстракт рожкового дерева», статистически не отличаются от патоки, могут способствовать разработке законодательства и стандартов (Yavuz Küçük и Duraklı Velioğlu, 2022).
Качество, стандартизация и отслеживаемость
Одним из факторов, определяющих конкуренцию в будущем, является управление качеством. В исследованиях цепочки создания стоимости отмечается, что качество варьируется в зависимости от высоты и региона, непрививённые деревья и прибрежные районы дают более низкое качество, использование высоких температур в традиционном производстве патоки приводит к формированию HMF и потере качества, а процессы регистрации и сертификации стали обязательными в последние годы из-за внешнего спроса (Фонд Яшам Даир, 2018).
В семинаре в Анталье было подчеркнуто, что ранний сбор урожая снижает качество, и было рекомендовано ввести санкции на ранний сбор с официальными датами сбора урожая (Politika Newspaper, 2023). Эти рекомендации указывают на то, что будущее сектора рожкового рожкового угла будет определяться не только объёмом производства, но и стабильным качеством от урожая до экспорта.
| Площадь | Текущая ситуация (по данным источников) | Будущее направление |
|---|---|---|
| Источник сырья | В основном дикие деревья | Спланированные, привитые сады |
| Обработка | Малый масштаб, ограниченная современная вместимость | Контролируемый процесс, стандартизация |
| Экспорт | Планируется увеличить долю переработанных продуктов | Переработанные продукты с добавленной стоимостью |
| Качество | Варьируется в зависимости от региона и времени сбора урожая | Дисциплина сбора, отслеживаемость, сертификация |
| Экология | Известны засухи и огнестойкость | Лесосаждение, благоприятное для пчёл управление садом |
Часто задаваемые вопросы
Является ли создание рожкового сада надежной инвестицией в будущее?
Министерство призвало к инвестициям в кэробовые сады в 2020 году и заявило, что с седьмого года выборочного планирования ожидается положительный чистый доход. Однако, как и при любых инвестициях, выбор участка, состояние воды, качество саженцев и рыночная связь должны оцениваться отдельно.
Устойчив ли кэроб к изменению климата?
Источники утверждают, что рожковый дерево устойчив к засухе и огнестойкости. Однако осадки или поддерживающее орошение важны для коммерческих урожаев.
Где самая большая возможность в индустрии кэробов?
Главная возможность в области ресурсов — это производство и экспорт переработанных и товаров с добавленной стоимостью вместо сырья.
Готовьтесь к будущему рожкового кэроба с Carob Türkiye
Сектор кэроба; Спрос на натуральные продукты меняется благодаря устойчивости к засухе и новым технологиям переработки. Постоянный успех этой трансформации будет определяться качеством сырья, контролируемой переработкой и надёжной цепочкой поставок.
В Carob Türkiye мы поставляем рожковые фрукты, крошки, муку/порошок, семена и экстракты. Наши продукты Наши продукты Страница, о ингредиентах рожкового роба с добавленной стоимостью Что такое экстракт рожкового дерева? Вы можете прочитать нашу статью. Для ваших оптовых и экспортных запросов Вы можете связаться.
Внутренние ресурсы
Эрбаш, С., «Отчёт о технико-экономическом обосновании сельского хозяйства и промышленности рожковых деревьев», Агентство развития Западного Средиземноморья, 2024. БИБЛИОТЕКА РАЗРАБОТКИ.
Губернатор. en/ Активы/ Загрузка/ Файлы/ Кесибой... Министерство сельского хозяйства и лесного хозяйства Республики Турция, Главное управление лесного хозяйства, «Отчёт о технико-экономическом обосновании проекта Carob Orchard и Руководство для инвесторов», Анкара, 2020. Эскишехир.
сельское хозяйство. Губернатор. en/ Архив документов/ Инвестор на 20% залог... Фонд Ясам Даир, «Недревесные лесные продукты: исследование цепочки создания стоимости рожковых деревьев (исследовательский отчёт)», Центр охраны природы – OGM – ПРООН, GEF Mediterranean Forests Integrated Management Project, 2018. ПРООН.
org/ en/ узел/ 36986 Habertürk / Агентство Anadolu, «Министерство сельского хозяйства и лесного хозяйства объявило о инвестициях в производство рожкового дерева», 11.12.2020. Хабертурк.
com/ СЕЛЬСКОЕ ХОЗЯЙСТВО — и- лес- Служение- Рожковый- производство... Газета Politika, «Появилась ещё одна польза рожкового дерева» (результаты мастер-класса по рожковому дереву в Анталье), 07.08.2023. Моя политика.
com/ рожк- один — ПРЕИМУЩЕСТВО- Подробнее- раскрыто- Выход Yavuz Küçük, A., Duraklı Velioğlu, S., «Определение некоторых химических свойств продукта, предлагаемого для продажи под названием 'экстракт рожкового кэроба', и сравнение с рожковой патокой», Gıda, 47(5), 889–903, 2022. DOI.
org/ 10. 15237/ Еда. GD22033 Четинай, Ш., Гюлер, С., Кошгун, С., Шахин, М., Гюнгёроглу, С., «Сравнение натурального и прививённого рожкового дерева (Ceratonia siliqua L.) Деревья с точки зрения характеристик плодов и семян (пример национального парка каньона Кёпрюлю)», SDU Journal of the Institute of Natural and Applied Sciences, 17(1), 64–69, 2014. Дергипарк.
org. en/ en/ pub/ sdufenbed/ Статья/ 222049 Ташдемир, С., Келеш, Х., «Влияние обрезки корней и верхней обрезки на некоторые морфологические особенности и успех посадки саженцев рожкового (Ceratonia siliqua)», Journal of Forestry Research, 10(2), 124–139, 2023. DOI.
org/ 10. 17568/ Огмоад. 1268698 Чакыр, Ш., «Определение производства и качества фруктовой мякоти из кэроба», магистерская диссертация, Университет Инёню, 2009. Абакус.
Инну. Эду. en/ Предметы/ 9bafc9f1- d1bd- 4247- BF72- 4D7093A... Зарубежные источники
Dahmani, W., Elaouni, N., Abousalim, A., Akissi, Z. L. E., Legssyer, A., Ziyyat, A., Sahpaz, S., «Исследование рожкового дерева (Ceratonia siliqua L.): комплексная оценка его характеристик, этномедицинских применений, фитохимических аспектов и фармакологической активности», Plants, 12(18), 3303, 2023. DOI.
org/ 10. 3390/ растения12183303 Варнава, А. И., Манганарис, Г. А., Ставринидес, М. С., «Оценка биоразнообразия и влияния опылителей на производство рожкового дерева», PLoS ONE, 18(10), e0291431, 2023. DOI.
org/ 10. 1371/ Дневник. Поне. 0291431 Tous, J., Romero, A., Hermoso, J. F., Ninot, A., Plana, J., «Плодоносные и производственные характеристики десяти средиземноморских сортов рожкового дерева, выращиваемых на северо-востоке Испании», Journal of the American Pomological Society, 62(4), 144–150, 2008. Дневник.
Американско-помологический. org/ индекс. php/ jofaps/ Статья/ … Correia, P. J., Martins-Loução, M. A., «Сезонные вариации потенциала и роста листовой воды у плодоренных рожковых деревьев (Ceratonia siliqua L.)», Plant and Soil, 172(2), 199–206, 1995. Сапиенция.
УАЛГ. PT/ Сущности/ Публикация/ 29bd966c- 4312- 406f... Morton, J. F., «Carob», Fruits of Warm Climates, Майами, 1987. Growables.
org/ Информация/ TropicalFruit/ CarobMorton. хтм Европейская комиссия – CORDIS, «Исследование и идентификация коммерчески целесообразного побочного продукта рожковой массы с питательными свойствами в рационе и здоровье человека» (QLK1-CT-2001-42409), 2001–2002. Кордис.
Европа. eu/ Проект/ id/ QLK1- CT- 2001- 42409 Европейская комиссия – CORDIS, «DEMICROCAROB – разработка и поглощение рынками инновационного типа микронизированного сушеного углядного углядка», Horizon 2020, 2017–2018 (781793) и 2018–2020 (829698). Кордис.
Научные ресурсыЕвропа. eu/ Проект/ id/ 829698
