角豆产业的未来
多年来，角豆被视为从野生树木采集的产品，大部分作为饲料或原材料出售。如今，随着对天然产品的日益关注、对抗旱物种的寻找以及新的加工技术，角豆成为一个正在重新评估的领域。
本文仅通过来源数据评估塑造角豆产业未来的需求趋势、气候与可持续性维度、产品创新以及土耳其在本表中的位置。我们不进行价格预测，而是传达来源中的趋势。
今天的餐桌：我们从哪里开始？
在谈论未来之前，有必要先了解当前的结构。根据西地中海发展署编制的可行性报告，土耳其2022年生产了25,106吨角豆，面积为16,980个德卡尔，安塔利亚以13,095吨位居第一;同年，土耳其的角豆出口额约为400万美元（Erbaş，2024）。根据林业总局的投资者指南，产量从2015年的12,851吨增长到2019年的16,256吨（林业总局，2020）。
生产结构也很重要。根据价值链研究，土耳其约70%的角豆来自野生树木，森林村民承担大量采集工作，而价值链中收入最低的人是采集者（Yaşam Dair Vakıf，2018）。同一报告指出，小规模加工普遍存在，现代生产能力有限，副产品存在标准化问题。
根据Dahmani等人（2023）引用的FAOSTAT数据，1994-2021年间的平均值在全球范围内，主要生产国为葡萄牙、意大利、摩洛哥、希腊、土耳其和塞浦路斯。下表显示角豆在地中海盆地大体上独有，土耳其是该盆地的重要生产国之一。
需求趋势：向天然产品转变
关于角豆未来最常被强调的趋势是对天然产品的兴趣日益增长。在农业和林业部2020年呼吁投资角豆种植的新闻中，报道称天然产品需求增加，角豆果实和种子在工业和贸易中价值较高，角豆加工厂的需求也在增加（Habertürk，2020）。
资料中主要的需求领域可以总结如下：
| 可可替代品 | 角豆粉常被用作可可的替代品，因其外观和口感相似;它不含咖啡因和可可碱（Dahmani 等，2023）。 |
| 功能性及特殊营养产品 | 在欧盟支持的DEMICROCAROB项目中，旨在将微粒角豆粉应用于功能性食品、运动食品、糖尿病、乳糜泻食品和纯素食品及食品补充剂（CORDIS，2017–2018）。 |
| 天然增稠剂 | 从果仁中提取的胶被用作许多食品中的稳定剂和增稠剂（Morton，1987）。 |
| 传统产品 | 糖蜜、果渣和角豆烘焙产品在本地和区域市场保持重要地位（Yaşam Dair Vakıf，2018;Çakır，2009）。 |
而价值链研究则指出，国际层面的需求并不高，但像西班牙这样的生产者产量下降为土耳其创造了机遇（Yaşam Dair Vakıf，2018）。这一审慎的评估提醒我们，未来将由质量和附加值塑造。
气候与可持续性：一棵耐旱树
角豆因其耐旱和耐热性，在可持续农业讨论中经常被提及。Morton（1987）将角豆定义为极其耐旱的物种。在价值链研究中，指出该树耐火抗旱，建议用于火灾高危地区的造林（Yaşam Dair Vakıf，2018）。2023年安塔利亚研讨会建议鼓励角豆种植水资源短缺地区，因为它需要的水少，且应用作森林边缘的防火缓冲，因其叶片不易燃（Politika Gazetesi，2023）。
然而，韧性并不等同于生产力。Erbaş（2024）指出，年降雨量约为500毫米，建议在400毫米以下地区进行补充灌溉。在葡萄牙对成熟树木进行的试验中，灌溉施肥量与果实产量呈正相关（Correia 和 Martins-Loução，1995）。这些发现表明，即使是耐旱树木，商业产量也需要水资源管理。
另一个可持续性问题是传粉者。在塞浦路斯进行的研究中显示，开放授粉花朵的果荚数量是仅由风授粉的4至16倍（视地区而定），角豆果园有助于保护野生蜜蜂（Varnava等，2023）。对蜜蜂友好的花园管理将成为未来产量策略的一部分。
从野外采摘到园艺
该行业未来最明显的结构性变化是从野生采集向规划园艺农业的转变。新闻报道引用农业和林业部的投资呼吁，建议通过建立花园代替野生采集来应对加工厂日益增长的需求（Habertürk，2020）。在林业总局指南的样本规划中指出，从第七年起果园预计实现正净收入（林业总局，2020）。
价值链研究显示，在角豆行动计划范围内，阿达纳种植了14,000棵树，梅尔辛种植了5,100棵，安塔利亚种植了5,000棵，穆拉种植了700棵（Yasam Dair基金会，2018）。安塔利亚研讨会的建议包括增加室内（花园型）种植和苗圃，修复低产树木，创建基因库并注册更多品种（Politika Gazetesi，2023）。
园艺的成功取决于合适的品种和幼苗。在西班牙的一项长期品种试验中，发现不同品种在荚果和种子产量方面存在显著差异（Tous 等，2008）。研究表明，土耳其嫁接树木的果实特性优于天然树木（Çetinay 等，2014），以及试验显示管状幼苗在田间更为成功（Taşdemir 和 Keleş，2023），为园艺投资提供了科学基础。
创新：从原材料到增值产品
角豆的历史问题在于其大部分价值被作为原料出售。欧盟在2001-2002年支持的一个项目指出，角豆果肉（占角豆果实主体）在市场价值有限，除动物饲料外，其市场价值有限，旨在从该果渣开发功能性食品和饮料原料（CORDIS，2001–2002）。最近，Horizon 2020下的DEMICROCAROB项目旨在通过红外干燥和特殊研磨开发和销售微粒角豆粉末;欧盟在项目第二阶段的贡献为806,377.25欧元（CORDIS，2018–2020）。
土耳其也建议采取同样的方向：
- 出口加工的增值产品，取代生果或种子（Politika报纸，2023年）。
- 将现代糖蜜生产和研磨技术转移到当地（Yaşam Dair Vakıf，2018）。
- 为具有增值设施和出口潜力的企业提供资助或贷款支持（Yaşam Dair 基金会，2018年）。
- 产品命名的明确性：研究显示，标注“角豆提取物”等名称的产品在统计上与糖蜜无显著差异，有助于立法和标准的发展（Yavuz Küçük 和 Duraklı Velioğlu，2022）。
质量、标准与可追溯性
未来决定竞争的因素之一是质量管理。在价值链研究中指出，质量因海拔和地区而异，未嫁接的树木和沿海地区质量较低，传统糖蜜生产中使用高温导致高温形成和质量损失，近年来由于国外需求，注册和认证流程已成为强制性（Yaşam Dair Foundation，2018）。
在安塔利亚研讨会上，强调提前收获会降低质量，建议对有官方收获日期的提前采摘实施制裁（Politika报，2023年）。这些建议表明，角豆行业的未来不仅取决于产量，还取决于从收获到出口的质量稳定性。
| 面积 | 现状（据资料） | 未来导向 |
|---|---|---|
| 原材料来源 | 主要是野生树木 | 规划嫁接花园 |
| 加工 | 小规模，现代化有限的容量 | 受控流程，标准化 |
| 出口 | 计划提高加工产品的比例 | 加工、增值产品 |
| 质量 | 根据地区和收获时间而异 | 采集纪律、可追溯性、认证 |
| 生态 | 已知其抗旱性和耐火性 | 造林、蜜蜂友好花园管理 |
常见问题解答
建立角豆园是一项具备未来意义的投资吗？
该部呼吁2020年对角豆果园进行投资，并表示从第七年起预计净收入为正。然而，像任何投资一样，选址、水源状况、幼苗质量和市场连接应分别评估。
角豆对气候变化有抗性吗？
资料显示角豆具有耐旱性和耐火性。然而，降雨或支持灌溉对商业产量至关重要。
角豆行业最大的机会在哪里？
资源中最突出的机会是生产和出口加工和增值产品的生产，而非原材料。
为 Carob Türkiye 的 Carob 未来做准备
角豆产业;天然产品的需求正因抗旱能力和新加工技术而重塑。这一转型的持久成功将取决于优质原材料、受控加工和可靠的供应链。
在Carob Türkiye，我们供应角豆水果、碎屑、面粉/粉末、种子和提取物。我们的产品 我们的产品 页面，关于增值角豆成分 什么是角豆提取物？ 您可以阅读我们的文章。针对您的批发和出口需求 你可以联系.
国内资源
Erbaş， S.，《角豆农业与工业可行性报告》，西地中海开发署，2024年。 开发库。
政府。 en/ 资产/ 上传/ 文件/ 凯西博伊...... 土耳其共和国农业和林业部，林业总局，《角豆果园设施项目可行性报告及投资者指南》，安卡拉，2020年。 埃斯基谢希尔。
农业。 政府。 en/ 档案文件/ 投资者20%承诺...... Yasam Dair基金会，《非木材林产品：角豆价值链研究（研究报告）》，自然保护中心——联合国开发计划署（UNDP）全球协调组织地中海森林综合管理项目，2018年。 联合国开发计划署。
组织/ en/ 节点/ 36986 哈伯图尔克/安纳托卢通讯社，“农业与林业部呼吁角豆生产投资”，2020年12月11日。 哈伯图克。
com/ 农业—— 而且—— 森林—— 魔法部—— 角豆—— 制作...... Politika报，“角豆的另一个益处出现了”（安塔利亚角豆研讨会结果），2023年8月7日。 这是我的政策。
com/ 角豆—— 一—— 贝纳菲特—— 更多内容—— 揭示—— 输出 Yavuz Küçük， A.， Duraklı Velioğlu， S.，“以'角豆提取物'名义销售产品的某些化学性质的确定及与角豆糖蜜的比较”，Gıda，47（5），889–903,2022年。 土井。
组织/ 10. 15237/ 食物。 GD22033 Çetinay， Ş.， Güler， S.， Coşgun， S.， Şahin， M.， Güngöroğlu， C.，“天然与嫁接角豆（Ceratonia siliqua L.）的比较”以果实和种子特征为例的树木（以科普鲁鲁峡谷国家公园为例），《自然与应用科学研究所学报》，17（1），64–69,2014年。 德吉公园。
组织。 en/ en/ 出版/ sdufenbed/ 文章/ 222049 Taşdemir， C.， Keleş， H.，“根部修剪和顶部修剪对角豆（Ceratonia siliqua）幼苗某些形态特征及种植成功的影响”，《林业研究杂志》，10（2）， 124–139,2023年。 土井。
组织/ 10. 17568/ 奥格莫德。 1268698 Çakır， Ş.，《角豆果肉产量与质量的测定》，伊诺努大学硕士论文，2009年。 算盘。
伊努。 Edu。 en/ 物品/ 9bafc9f1- d1bd- 4247- BF72- 4D7093A...... 外国资料来源
Dahmani， W.， Elaouni， N.， Abousalim， A.， Akissi， Z. L. E.， LEGSSYER， A.， ZIYYAT， A.， SAHPAZ， S.，“探索角豆（Ceratonia siliqua L.）：其特性、民族药用、植物化学方面及药理活性的综合评估”，《植物》，12（18），3303,2023年。 土井。
组织/ 10. 3390/ 植物12183303 Varnava， A. I.， Manganaris， G. A.， Stavrinides， M. C.，“评估生物多样性及传粉者对角豆生产的影响”，《公共图书馆ONE》，18（10）， e0291431,2023年。 土井。
组织/ 10. 1371/ 日记。 砰。 0291431 Tous， J.， Romero， A.， Hermoso， J. F.， Ninot， A.， Plana， J.，“西班牙东北部十种地中海角豆栽培品种的果实和果仁生产特征”，《美国果树学会杂志》，62（4）， 144–150， 2008。 日记。
美国政治学。 组织/ 索引。 php/ Jofaps/ 文章/ … Correia， P. J.， Martins-Loução， M. A.，“受肥角豆树（Ceratonia siliqua L.）叶片水分势和生长的季节性变化”，《植物与土壤》，172（2），199–206,1995年。 智慧。
UALG。 PT/ 实体/ 出版 29bd966c- 4312- 406f...... Morton， J. F.，《角豆》，《温暖气候的果实》，迈阿密，1987年。 可生长物。
组织/ 信息/ 热带水果/ 卡罗布莫顿。 HTM 欧盟委员会 – CORDIS，《具有人类饮食和健康营养价值的商业可行角豆果渣副产品的研究与鉴定》（QLK1-CT-2001-42409），2001–2002年。 科迪斯。
欧罗巴。 EU/ 项目/ ID/ QLK1- CT—— 2001- 42409 欧盟委员会 – CORDIS，《脱微碳糖——创新微粒脱水角豆的开发与市场推广》，Horizon 2020、2017–2018（781793）和2018–2020（829698）。 科迪斯。
科学资源欧罗巴。 EU/ 项目/ ID/ 829698
